酸奶可以加熱之后再喝嗎
酸奶可以溫熱后飲用。
酸奶中的乳酸菌就不會被殺死,反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。
不過,酸奶加溫應限度和條件。酸奶接種是殺菌后的乳立即降溫到45℃左右進行的。
選購酸奶的小技巧:
1、鑒別菌種
酸奶中所含的菌種,決定著酸奶的保健價值。好的菌種能夠讓牛奶充分發(fā)酵,從而產生好的口感,長雙歧桿菌等能耐胃酸、膽酸和氧氣的優(yōu)質菌種,能直達腸道并發(fā)揮其功效。
2、選冷藏柜
保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的環(huán)境中會停止生長,但隨著環(huán)境溫度的升高,乳酸菌會快速繁殖、快速死亡,這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品,其營養(yǎng)價值也會大大降低。酸奶在開啟后,最好在2小時內飲用。
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