食品添加劑其實是非常廣泛的概念,主要是為了增加食品的外觀、顏色,以及口感等添加的一些物質。這些物質有一些是人工合成,有一些是天然。
可能會添加一些天然的色素,比如有時買的水餃是綠色,或者是紅色,這些使用的是天然的色素,來增加食物的外觀、顏色,來促進銷售,有這樣的效果。
因此如果是這種天然的食品添加劑,對人體相對而言應該是沒有太大的危害。但如果是化學添加劑,比如一些防腐劑,還有一些這種增稠劑,還有一些為了讓食品能夠增加保持的時間,也可能會添加一些其他的物質。
還有一些為了增加口感,比如面條中加了一些膠質的成分等。如果這些添加劑是化學合成的這些東西,而非天然,化學合成的過程中,總會有一些人體不需要的,或者是能夠為人體帶來一些潛在不利影響的元素存在。
這些元素如果量比較低,可能可以通過肝臟的解毒、降解,以及消化道的排泄,能夠排出體外。但是如果要是經常食用,累積到一定的劑量,可能就會對細胞,以及細胞代謝過程當中,產生一些危害,這種危害可能是潛移默化的作用。
現(xiàn)在目前很多一些疾病的發(fā)病率增高,跟吃這種工業(yè)化加工的食品,有一定的關系。但是這些關系,目前只是從基質上的探討。
現(xiàn)在目前很難確定某一種添加劑吃了多長時間,或者是吃了多少量,就會造成出現(xiàn)某一種疾病,目前沒有這樣對應的關系。而且食品添加劑添加的劑量有國家標準,在國家標準的范圍內應該比較安全。
食品添加劑有哪些
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質,以及防腐需要,而加入食品中的人工合成物質或者天然物質,目前我國食品添加劑有23個類別,2000多個品種,常見的包括酸度調節(jié)劑、抗結劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、香料等。
公眾談食品添加劑色變,更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念,把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的。對食品添加劑無需過度恐慌,隨著國家相關標準的即將出臺,食品添加劑的生產和使用必將更加規(guī)范。當然,應該加強自我保護意識,多了解食品安全相關知識,尤其不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品。