為什么吃完蒜口氣會變臭?
大蒜含有豐富的烯丙基含硫化合物,其中最重要的一種是S-烯丙基蒜氨酸。這東西單獨存在時沒味兒??墒谴笏庵衅€含有一種叫作蒜氨酸酶的物質,專門用來分解蒜氨酸。在大蒜瓣完整、內部組織沒被破壞的情況下,蒜氨酸和蒜氨酸酶相安無事,一旦大蒜被切開、拍碎、咬開,兩者就會開始反應,產生大蒜素,這也是生吃大蒜時感到辛辣刺激的原因。
吃完蒜放屁會不會變得更臭?
吃完蒜后,我們排出的“尾氣”也會格外臭,甚至還帶著明顯的大蒜味兒,讓聞者瞬間就了解了我們上一餐吃的是啥。這也是含硫化合物在作怪。屁的臭味通常是由吲哚、糞臭素和硫化氫等物質帶來的。
吃蒜多的人,排出的硫化物,比如硫化氫就會增加,讓屁的臭味更加明顯。
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