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生粉可以代替淀粉嗎 生粉跟淀粉有什么區(qū)別?

來(lái)源:中商網(wǎng)時(shí)間:2023-05-23 10:30:07

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生粉不可以完全代替淀粉。生粉可以作炒菜時(shí)的調(diào)料,也可以做涼粉,還可以用來(lái)攤煎餅,最主要用于肉類(lèi)原料加工時(shí)上漿、勾芡等。在中餐里生粉是指淀粉,但淀粉是一個(gè)統(tǒng)稱,可用作食物增稠劑、油炸食品的裹粉,以及用于烘焙食物時(shí)可以保持水分。

生粉可以代替淀粉嗎

中餐里生粉指淀粉,包括玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、綠豆淀粉等。

在中國(guó)大陸和中國(guó)臺(tái)灣使用的生粉是馬鈴薯粉,在中國(guó)香港使用的生粉一般指歐洲進(jìn)口的風(fēng)車(chē)超級(jí)生粉(馬鈴薯淀粉)和栗粉(玉米淀粉)。

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