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m8是澳洲和牛的一個(gè)牛肉分類(lèi)等級(jí)，并不特指牛肉的哪一個(gè)部分，不過(guò)一般多為眼肉或腹肉。澳洲和牛牛肉的分類(lèi)等級(jí)通常以m1至m12劃分，m1最低，m12最高，其中m9級(jí)別的澳洲和牛牛肉上的油花分布最均勻，是澳洲和牛牛排的主要原材料。

m8牛肉是哪個(gè)部位

澳洲和牛在原先只有m1至m9等級(jí)，后由澳洲農(nóng)民引進(jìn)了日本的飼養(yǎng)技術(shù)后，培養(yǎng)出的澳洲和牛牛肉的美味程度超越了m9級(jí)，之后才增加了m10、m11、m12三個(gè)等級(jí)。

一般只有澳洲會(huì)用字母M來(lái)鑒別和牛的級(jí)別，國(guó)際上主要用A1~A5來(lái)評(píng)定和牛的等級(jí)，一般澳洲m9級(jí)別的和牛相當(dāng)于日本A3級(jí)別的和牛。