碾米機(jī)是干什么用的?
碾米機(jī)通常是應(yīng)用工業(yè)設(shè)備造成的機(jī)器相互作用力對(duì)糙米開展削皮碾白,當(dāng)糙米由料倉注入碾白房間內(nèi),因?yàn)閴恒B的外和壓力機(jī)械力的促進(jìn),使糙米壓擠在碾白房間內(nèi),通過自相摩擦,及其糙米與沙輪片間的相互之間擦離以后,既可以快速除掉糙米的表皮層,在調(diào)整明確時(shí)間內(nèi)做到大米所測的級(jí)別精細(xì)度。主要是由固定不動(dòng)扳子,抓緊螺絲帽扳子,刷子,下料倉,沙輪片,鋼刷等構(gòu)成。
碾米機(jī)的工作原理是什么?
碾米有兩種方法:化學(xué)法和機(jī)械法?;瘜W(xué)法又包括溶劑浸提碾米和酶法碾米。溶劑浸提碾米,先用米糠油軟化糙米皮層,進(jìn)而輕度碾白,碾制過程中又用米糠油、正已烷混合液不斷噴灑,形成“細(xì)雨”滋潤,最終得到無損的低溫白米,副產(chǎn)米糠油和可食用的脫脂米糠。酶解碾米,是利用纖維酶這一“生物刀具”,把皮層纖維切短、散架,不需碾制就能使糙米皮層脫落,完成制米任務(wù)。但是,化學(xué)法投資大、成本高、經(jīng)濟(jì)效益差,一直得不到推廣應(yīng)用。
我國至今普遍采用機(jī)械法生產(chǎn)大米,它是運(yùn)用專用設(shè)備(碾米機(jī))產(chǎn)生的機(jī)械作用力將糙米脫皮碾白。若作用力以壓力為主,脫皮的形式視作擦離;若脫皮以高速實(shí)現(xiàn),則脫皮的形式轉(zhuǎn)化為碾削。一般來講,兩種特性在設(shè)備中同生共存,只是在不同機(jī)型中顯得此強(qiáng)彼弱。
擦離的作用來自粒壁間、粒粒間的相對(duì)運(yùn)動(dòng)。皮層與胚乳的結(jié)合力小于磨擦力時(shí),皮層將被拉斷和擦除,糙米面貌隨之白凈。然而,這個(gè)磨擦力不大于胚乳的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度時(shí),才能保證米粒完整。為了達(dá)到兩全其美的目的,它適合強(qiáng)度大、皮層軟的糙米加工,對(duì)于強(qiáng)度脆弱的糙米,則容易造成碎米。碾削的作用力主要來自內(nèi)輥與外筒間的高速旋轉(zhuǎn)及表面金剛砂粒的砂刃,糙米作為夾層在混亂行進(jìn)中不斷受到碾削,使其皮層破裂、脫落,糙米碾白。這種碾白的特點(diǎn)是:壓力小,線速高;離心加速度大,它適于強(qiáng)度較弱、表面較硬的糙米加工,碎米雖少,米色卻暗,欠光潔,又易出現(xiàn)精度不均勻。兩種碾白各有優(yōu)點(diǎn),實(shí)踐中大都兩種碾白并用,揚(yáng)長避短,以實(shí)現(xiàn)較好的效果。
碾米機(jī)主要工作部件是由旋轉(zhuǎn)碾輥及其外圍的鋼板沖孔米篩形成的碾白室。由于推進(jìn)器的推動(dòng)與出口壓力門的阻擋作用,使得在碾白室內(nèi),米粒與粗糙的米輥之間、米粒與米篩之間以及各米粒之間均產(chǎn)生較大的壓力,對(duì)糙米表面形成碾削、擦離作用,去除米皮。碾下的米皮由米篩的篩孔中排出,成為米糠。米糠通常用氣力輸送方式送至副產(chǎn)品處理工序。
調(diào)節(jié)進(jìn)料流量或調(diào)節(jié)出口壓力門,均可改變碾白室內(nèi)部的壓力。壓力越大,米粒被碾削的程度越厲害,米皮的去除率越高,白米的精度越高,而碎米的增加量也相應(yīng)提高。
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