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燉魚(yú)頭湯前需要先將魚(yú)頭煎一下，再下開(kāi)水可使湯水立馬變成白色的，如果下冷水會(huì)讓魚(yú)肉收緊，湯色就不白了，另外要熬制出奶白色的魚(yú)湯，一定要大火，需要保持魚(yú)湯沸騰的狀態(tài)。
燉魚(yú)頭湯怎么出奶白色
一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)湯并不是越白就會(huì)越有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)白色的物質(zhì)是魚(yú)的脂肪，脂肪越多，魚(yú)湯的顏色就會(huì)越白。
魚(yú)頭湯是以魚(yú)頭為主要材料制成的一種湯品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值都比較高，而且味道鮮美。
魚(yú)頭湯一般都是味道最好、最鮮美的，所以一般會(huì)選用鯽魚(yú)和黑魚(yú)的魚(yú)頭燉制。
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