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九味貴妃雞是哪里的菜?九味貴妃雞做法
來(lái)源:驅(qū)動(dòng)中國(guó)網(wǎng) 2023-05-30 16:06:54

你好,九味貴妃雞是一道名菜,屬于湘菜,色澤紅亮,雞肉酥嫩,麻辣香鮮,味美可口。

此菜制成后裝入蓋碗內(nèi)上席,揭開(kāi)蓋后,酒香撲鼻,雞翅肥嫩。

制作材料:

主料:雞1500克

輔料:香菜50克

做法:

1、蔥切成蔥花,姜切成姜米,蒜拍爛剁成泥;

2、香菜摘洗干凈;

3、將雞宰殺,去毛、內(nèi)臟,洗凈;

4、將雞頭、翅、腳取下,用鹽腌上;

6、用雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、蔥花、鹽、濕淀粉兌成汁;

7、鍋內(nèi)放入油燒到七成熱,將雞塊下入油鍋炸熟撈出;

8、下入雞頭、翅、腳炸熟撈出;

9、待油內(nèi)的水分燒干,再將雞塊下入油鍋炸至酥透呈金黃色,倒入漏勺瀝油;

10、鍋內(nèi)留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;

11、倒入雞塊,烹入料酒,隨即沖入兌汁,翻顛幾下,裝入長(zhǎng)魚(yú)盤(pán)內(nèi);

12、將雞頭、翅、腳擺成雞形,邊上拼香菜即成。

關(guān)鍵詞: 色澤紅亮 湘菜名吃 麻辣香鮮 味美可口
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