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老上海蔥油餅是什么?蔥油餅是發(fā)面還是死面?

2023-05-19 08:41:07  |  來源:太原熱線  |  編輯:  |  

老上海蔥油餅是什么?

老上海蔥油餅蔥油餅是上海市的特色小吃,屬上海菜。口味香咸,主要用料為面粉和蔥花。蔥油餅富含碳水化合物,是人體活動(dòng)所需能量的主要來源。面粉中還含有蛋白質(zhì),可溶性i糖,糊精,粗纖維及脂肪,還含有少量的B族維生素及維生素E。

蔥油餅是發(fā)面還是死面

蔥油餅用發(fā)面或者死面做都可以,不過這兩種面做出來的口感會(huì)有所不一樣。如果是用經(jīng)過發(fā)酵之后的面來做的蔥油餅,那么制作出來的蔥油餅的口感是比較松軟的。如果是用死面做蔥油餅的話,那么做出來的蔥油餅是比較香脆的,而且是非常有嚼勁的。具體用哪種可以根據(jù)自己的口味來決定。

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