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不為大眾熟悉的茶專家 你知道他嗎?
來源:文史之謀 2021-09-18 15:21:33

說起茶葉,現(xiàn)在我們都知道世界的茶葉起源于中國,中國的茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類,還有世界第一部茶史專著《茶業(yè)通史》也是在我國,你是否這這些成就都是一個人完成的。今天小編就為大家介紹這位不為大眾熟悉的茶專家。

人物簡介:

陳椽,(1908 ~ 1999),茶學(xué)家、茶業(yè)教育家,制茶專家,是我國近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一。在開發(fā)我國名茶生產(chǎn)方面獲得了顯著成就。對茶葉分類的研究非凡的成果。著有《制茶全書》、《茶業(yè)通史》等。

勤勉奉獻(xiàn),立志報國

陳椽,又名陳愧三。1908年3月8日出生于福建省惠安縣崇武鎮(zhèn)的一個小商人家庭,從小就收到報效國家的熏陶。1934年,26歲的陳椽從國立北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院畢業(yè),用現(xiàn)在的話說就說科班出身。陳椽先后在茶場、茶廠、茶葉檢驗(yàn)和茶葉貿(mào)易機(jī)構(gòu)工作。他既看到了茶葉在國民經(jīng)濟(jì)中的重要地位,也看到了當(dāng)時中國茶葉科學(xué)的落后。于是下定決心獻(xiàn)身茶業(yè)教育事業(yè)。1940年,他拒絕了堂兄弟為他謀得群商組織的如達(dá)公司董事長的聘請,毅然赴浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教,專心致志地開始研究茶學(xué)。當(dāng)時正值抗日戰(zhàn)爭期間,國家多難,英士大學(xué)數(shù)遷校址,教學(xué)與生活都十分艱難。但陳椽克服一切困難努力維護(hù)教學(xué),保護(hù)和鼓勵學(xué)生。沒有教材,他自己搜集資料,編著了我國第一部較為系統(tǒng)的高校茶學(xué)教材《茶作學(xué)講義》。由此從而被晉升為副教授??谷諔?zhàn)爭勝利后,受聘到復(fù)旦大學(xué)任教,繼續(xù)為創(chuàng)立茶業(yè)教育體系而努力。先后編著了《茶葉制造學(xué)》、《制茶管理》、《茶葉檢驗(yàn)》、《茶樹栽培學(xué)》等4部教材,以滿足教學(xué)的需要。

三大學(xué)術(shù)貢獻(xiàn),提升我們茶葉國際地位

1.論證中國云南是茶樹原產(chǎn)地

20世紀(jì)40年代,英、美、日、印度等國某些學(xué)者提出"茶樹原產(chǎn)地是在印度阿薩姆,中國茶樹是從那里傳來的",并說:"中國茶的起源據(jù)可靠史料,約在公元350年",還說:"綠茶含有大量鞣酸,綠茶會把腸胃鞣壞"等等。這些觀點(diǎn)的提出,對我國的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有很大影響。面對這樣嚴(yán)峻的挑戰(zhàn),陳椽經(jīng)過周密考證,以大量事實(shí)進(jìn)一步證實(shí)了茶樹的原產(chǎn)地在中國云南,1979年撰寫了《中國云南是茶樹原產(chǎn)地》一文。該論文發(fā)表后,日本茶葉專業(yè)雜志很快轉(zhuǎn)載了這篇論文,漢英法農(nóng)業(yè)詞典編輯委員會也以此為據(jù),修正了自己的觀點(diǎn)。一年之后,陳椽又撰寫了《再論茶樹原產(chǎn)地》一文,他的這一研究成果,對國內(nèi)外產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響,維護(hù)了我國云南為茶樹原產(chǎn)地的國際權(quán)威。

2.確立科學(xué)的茶葉分類法

茶葉分類方法有兩種,一是日本人古在油澤于1980年在研究制茶綠變紅時提出"微生物發(fā)酵說",由此制定了全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的茶葉分類法。這種分類法以共性掩蓋個性,氧化作用與呼吸作用混淆不清,是非科學(xué)的。另一種就是我們熟悉的六大茶類分類法。 陳椽積數(shù)十年教學(xué)和科研經(jīng)驗(yàn),1979年撰寫了《茶葉分類理論與實(shí)踐》一文,以茶葉變色理論為基礎(chǔ),提出了新的分類法,系統(tǒng)地把茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類。這種新的分類法,非常具有科學(xué)性,。這一科學(xué)分類法的建立與應(yīng)用,不僅對我國的茶葉教育、科研及生產(chǎn)流通產(chǎn)生了重大影響,而且迅速傳播到國外,得到了國外學(xué)者的高度評價。1984年和1986年,陳椽的名字和簡歷被英國倫敦皇家朗曼(Longman)集團(tuán)名人出版中心分別列入《世界農(nóng)業(yè)科技名人錄》和《世界科學(xué)家亞洲分冊》;1988年被印度收編入《世界名人傳記》一書中。

3.完成世界第一部茶史專著

中國茶葉已有數(shù)千年的歷史,茶葉的研究與些點(diǎn)滴記載,最著名的就是唐朝陸羽撰寫的《茶經(jīng)》,但研究茶史,則未見一書。1982年,國家為了滿足我國茶葉生產(chǎn)和對外貿(mào)易迅速發(fā)展的需要,把撰寫世界上第一部《茶業(yè)通史》的任務(wù)交給了他。陳椽嘔血瀝血,圓滿完成?!恫铇I(yè)通史》全書共44萬字,共15章48個專題。這部著作的出版對推動茶葉科學(xué)的進(jìn)步,促進(jìn)我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起到了重要作用,成為我國茶葉科學(xué)文庫中的重要文獻(xiàn)。

古有陸羽撰寫《茶經(jīng)》,將中國的茶推至一個新的高度,今有陳椽續(xù)接薪火,匡正厘誤,著作《茶業(yè)通史》,我國的茶葉事業(yè)就是在這些砥礪前行忘我求真的中國奉獻(xiàn)者不斷向前。

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