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芡實(shí)用來(lái)煮粥吃是最合適的，口感軟糯易入口，還可以用來(lái)作為煮湯的佐料，能很好的增加營(yíng)養(yǎng)。由于干芡實(shí)特別堅(jiān)硬，在煮粥煲湯之前，一定要將芡實(shí)洗凈后在水中浸泡一二個(gè)小時(shí)，讓它變軟，不然的話，芡實(shí)很難煮熟。
干芡實(shí)的吃法
芡實(shí)，也叫雞頭米，生長(zhǎng)于池塘、湖沼中。芡實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含淀粉，脂肪及鈣，磷，鐵，維生素C，核黃素，既可食用、釀酒、也有著很高的藥用價(jià)值。
干燥的芡實(shí)呈圓球形狀，一端白色，有圓形凹陷，另一端為棕紅色，表面平滑，質(zhì)地硬而脆。干芡實(shí)在使用之前要用清水泡兩個(gè)小時(shí)，不能用開(kāi)水泡，會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)。
挑芡實(shí)時(shí)，色澤白亮、形狀圓整的無(wú)破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯，外觀雖白但光澤不足，形狀萎縮、色帶黃則可能是陳貨，質(zhì)地會(huì)較硬。
