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外婆菜在菜市場叫什么 外婆菜用什么菜腌制?
2023-06-09 11:22:09 來源:商洛在線 編輯:

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外婆菜在菜市場叫萬菜,其是湖南湘西地區(qū)一道家常菜,原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成,不添加任何色素和防腐劑。

外婆菜

有的地方會在外婆菜中加入五花肉或雞蛋以增加口感,但外婆菜是不放肉和雞蛋的,主要是靠辣味下飯。

湘西外婆菜切的很碎(因為主要目的是下飯拌飯),不像現(xiàn)在市場上的包裝外婆菜切的有點粗大。

現(xiàn)在很多非湘西地區(qū)的餐館外婆菜大都是以窩窩頭搭配的形式出現(xiàn),但外婆菜是沒有搭配窩窩頭的,其搭配一般是搭配扣肉。

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