冷餐怎么準(zhǔn)備?
冷餐會(huì)又稱為自助餐,它是目前國(guó)際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì),在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見。它的具體做法是,不預(yù)備正餐,而由就餐者隨意在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料,然后或立或坐,自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人的用餐。
那么,冷餐會(huì)開始前有哪些準(zhǔn)備工作?
(1)根據(jù)冷餐會(huì)通知,了解出席客人的國(guó)籍,人數(shù),用餐標(biāo)準(zhǔn),舉行時(shí)間,有何禁忌,然后設(shè)計(jì)好臺(tái)樣,專人準(zhǔn)備餐具。
(2)根據(jù)要求和臺(tái)樣,布置菜臺(tái)等,會(huì)場(chǎng)布置花草盆景。
(3)根據(jù)指定供應(yīng)的酒水品種,備齊備足玻璃皿。
(4)一般200客以下的冷餐會(huì),需要安放一只中心菜臺(tái)(約同10-12只方桌面積),一只點(diǎn)心臺(tái),一只水果臺(tái),一只酒水臺(tái)。
(5)冷餐會(huì)一般不設(shè)座位,但可根據(jù)要求在中心菜臺(tái)的四周安放一些小臺(tái)和椅子,或布置主賓臺(tái)。
(6)在客人到前1小時(shí),將一切準(zhǔn)備工作做好。
如何制作冷餐的食材?
1片谷物熱狗面包、1片奶酪、3片黑胡椒牛肉火腿、3片生菜葉子、2-3個(gè)櫻桃番茄、1個(gè)雞蛋、1杯酸奶、少量巧克力燕麥和3個(gè)奶油草莓。
工作方法
1.首先我們從側(cè)面切雜谷熱狗。我們絕不能切斷它。
2.也可以選擇一些自己喜歡的無餡面包。
3.然后把切片的奶酪斜著切,再鋪在面包上,這樣上層的口感會(huì)更好。
4.如果你喜歡重奶酪的味道,你可以用整個(gè)奶酪,把兩片面包都涂上。
5.然后在烤盤上鋪上錫紙或硅油紙,將準(zhǔn)備好的奶酪和牛肉火腿切片鋪在上面,上面撒上黑胡椒。
6.烤箱預(yù)熱到200度,上下烤2分鐘,然后取出。
7.生菜切絲,圣女果切片。
8.將牛肉和火腿片鋪在下面的面包上,然后鋪上生菜絲和西紅柿片。
9.對(duì)折,然后用餐紙包起來,這樣我們吃起來會(huì)更方便。
10.暖心雞蛋:用雞蛋的水,然后開大火,用中火煮,水開5分鐘后關(guān)火,然后用余溫浸泡雞蛋,等到水溫降到40度。
1.將酸奶倒入碗中,撒上一些巧克力和燕麥片球以及碎草莓,就完成了。
技巧
1.對(duì)于塞好的菜,可以根據(jù)自己的喜好來換。
2.酸奶的水果成分也可以隨意改變,比如燕麥片、干果、果醬、不同的水果、蜂蜜。
3.你疊漢堡的時(shí)候,可以用菜刀幫忙對(duì)折,這樣會(huì)更方便。
4.對(duì)于面包來說,自制的面包會(huì)更美味。
如何給孩子做冷飯:燉湯后的雞胸肉2塊,蛋黃醬3-4湯匙,芹菜1根,黃芥末醬2茶匙,鹽適量,胡椒粉適量,橄欖油少許,全麥吐司4片。
工作方法
1.首先,把雞胸肉從鴨架上拿下來。
2.然后用叉子把雞肉叉松,切成塊備用。
3.芹菜洗凈,瀝干水分,然后順紋路切成小條,再橫著切,切成細(xì)片。
4.將芹菜和雞肉混合,然后加入橄欖油、蛋黃醬、胡椒和黃芥末醬,攪拌均勻。
5.最后加入適量食用鹽調(diào)味即可。
8.然后在兩片全麥吐司上涂一些雞泥。
9.擦拭均勻后,蓋上另一塊,輕輕按壓,制作完成。
冷餐菜譜推薦燒烤:巴西串燒牛筋、泰式烤豬肉、烤串雞、黑胡椒烤牛肉、蒜蓉烤蝦、魷魚絲、泰式甜辣醬熱狗腸、BBQ烤雞翅等。
沙拉:墨西哥彩色沙拉、水果沙拉、法式尼斯沙拉、鮮蝦蔬菜沙拉、金槍魚蔬菜沙拉、加州熏鮭魚沙拉等。
冷餐:萊安娜蘑菇香腸、野餐香腸、雞尾香腸、迷你漢堡、迷你三明治、炸雞翅、美式春卷等。德國(guó)進(jìn)口。
甜品:草莓慕思、巧克力慕思、香蕉蛋糕、法式肉卷、杏仁泡芙、英式蛋糕、維多利亞蛋糕、拿破侖禮服、黑森林蛋糕、橙子蛋糕、提拉米蘇、法式吐司、瑞士蛋糕卷等。