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酸菜魚是哪里的特色菜?酸菜魚的酸菜是什么菜?酸菜魚用什么魚?

2023-05-10 08:05:26 來源:廣東之窗網(wǎng)

酸菜魚是哪里的特色菜?

酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品,以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng);酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食欲。

酸菜魚的酸菜是什么菜?

酸菜魚中的酸菜是芥菜,是將芥菜去除根須后,經(jīng)過腌漬或者泡制后產(chǎn)生的食品,可以起到提味的作用,但實際上酸菜的制作對材料的要求不高,使用白菜、青菜等綠葉蔬菜制作都可以。