喝茶，是一種既傳統(tǒng)又時(shí)尚的生活方式。近年來，斗茶大賽逐漸成為各地弘揚(yáng)茶文化、推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方式。觀看斗茶也成為不少茶人的愛好。近日，2021年三鶴杯·梧州市六堡茶斗茶大賽拉開帷幕，吸引了不少茶人前來觀戰(zhàn)。那么，斗茶，究竟斗的是什么呢?且慢慢聽小編道來。

茶葉比斗

【看“茶顏”觀茶色】

茶葉比斗顧名思義就是茶葉之間的比拼，主要是對(duì)茶樣的條索、湯色、香氣、滋味和葉底五個(gè)方面進(jìn)行比斗。哪些茶樣會(huì)更出眾、更受評(píng)委歡迎呢?

已經(jīng)連任兩屆斗茶大賽傳統(tǒng)工藝組組長的陳伯昌表示，在傳統(tǒng)工藝組，按照陳化年份可分為新茶、陳茶和老茶，每個(gè)組別的高質(zhì)量茶樣各有特點(diǎn)。以陳化時(shí)間5至10年的陳茶為例，茶樣黑、澀，條索勻整、干凈具有陳香及其他十大香氣;茶湯陳香，或者具有檳榔香等香氣;湯色清瑩剔透，呈紅亮、深紅或琥珀色，滋味醇厚，香氣濃郁;甘、甜、醇、滑，回甘回甜快，苦澀味少、體感強(qiáng);茶底色澤統(tǒng)一、黑褐、無雜質(zhì)，有活性、留香。

本屆斗大賽現(xiàn)代工藝組組長吳平表示，茶樣首先要干凈，存在明顯菌絲、蟲屎、雜質(zhì)、異味 (煙、焦、酸、餿、霉或其他異雜氣味)等感官品質(zhì)缺陷的茶樣，是通不過評(píng)委的感官審評(píng)的。得分高的茶樣，通常條索緊實(shí)，較圓且直;上中下三段茶的粗細(xì)、長短、大小較一致，無脫檔鮮香;色澤褐中帶黑或者黑色，鮮活、光澤好、嫩梗好，不含雜物。香味方面陳香純正，具有愉悅的香氣，無雜、霉氣;滋味醇厚、無霉味、苦澀味，口感較稠;湯色深紅明亮，清凈反光強(qiáng);葉底褐色或者黑褐色，芽頭較多或者葉子較細(xì)小軟嫩，葉色明亮。

在本次斗茶大賽中，無論是傳統(tǒng)工藝組還是現(xiàn)代工藝組，都有幾款六堡茶的香氣特別明顯，滋味特別醇厚，獲得各自組別評(píng)委的一致好評(píng)。

金舌頭對(duì)決

【 腦力比拼“游戲”】

“金舌頭”對(duì)決是斗茶大賽中非常有趣的一項(xiàng)。本次的金舌頭對(duì)決，就是呈上十款不同茶葉沖泡的茶湯，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)讓選手們品嘗，選手們需記下每一款茶的香氣、滋味，形成自己的初步印象。待選手們品飲完后，再打亂順序，再呈上兩輪這十道茶的其他泡數(shù)，選手需對(duì)照第一輪正確填寫出對(duì)應(yīng)的茶樣順序。

“金舌頭”對(duì)決，考驗(yàn)的不僅是選手對(duì)茶的熟悉程度和記憶力，淡定、冷靜等心理素質(zhì)也對(duì)正確答題有著非常大的作用。9月11日斗茶大賽首場預(yù)選賽，就有十題全部答對(duì)的選手誕生，此外也有選手答對(duì)七八題。