普洱茶品鑒要點(diǎn)
干茶外形
專業(yè)的審評(píng)需要將樣茶倒入100-250g的樣茶,并對(duì)比上中下三層的粗細(xì)度、勻齊度和凈度,看三檔茶葉的拼配比列是否恰當(dāng)和相符,是否平伏勻齊不脫檔,后抓茶樣于手中,權(quán)衡身骨輕重。
茶友們拿到茶葉時(shí),可以從外形、茶面、聞干香三個(gè)方面來品鑒??达灻娴耐暾?,條索如何,是否均勻整齊,有無缺口,顯毫與否;壓制是否松緊適中。
看湯色
按湯色性質(zhì)及深淺、明暗、清濁及沉淀物多少等評(píng)比悠次。
佤山映象普洱熟茶堅(jiān)持傳統(tǒng)發(fā)酵工藝,發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),發(fā)酵程度較高,茶葉葉面組織破損程度較高,茶葉經(jīng)過揉捻后細(xì)胞破碎,果膠質(zhì)隨之揉出,而新茶的果膠質(zhì)尚未充分轉(zhuǎn)化凝集,所以新茶容易產(chǎn)生渾濁不透的情況,在經(jīng)過后期轉(zhuǎn)化后會(huì)有一定程度改善。
嗅香氣
香氣靠嗅覺評(píng)審,熱嗅重點(diǎn)是辨別香氣正常與否;溫嗅辨別香氣類型以及高低香氣,從而評(píng)定優(yōu)次;冷嗅了解茶葉香氣的持久性。
普洱生茶積極香氣:清香、菌香、花香、蜜香、果香、梅子香、陳香、樟香。
普洱熟茶積極香氣:毫香、荷香、糯香、棗香、桂圓香、木香、參香、藥香。
辨別不良?xì)庀ⅲ好刮?、煙熏味、焦糊味、酸菜氣?/p>
品滋味
滋味由味覺感官來區(qū)別,評(píng)滋味按濃淡、強(qiáng)弱、鮮滯和純異評(píng)定等級(jí)、優(yōu)次。
普洱茶正常滋味:甘甜、生津、回甘、鮮爽、平和、醇和、濃厚、醇厚、醇正、柔順、稠滑、厚滑。
普洱茶劣質(zhì)滋味:苦重、澀重、淡薄、麻、叮、粗、滯、酸、燥、雜、霉、餿。
觀葉底
評(píng)葉底主要是依靠視覺和觸覺來辨別,根據(jù)葉底的老嫩、軟硬、勻雜、整碎、色澤和開展與否來評(píng)定,同時(shí)注意有無其他摻雜。
對(duì)品茶者而言,茶的滋味便是飲茶者的心境。不同的拼配和用料讓普洱茶有了更多豐富的滋味和香氣,主要還是茶友的口感喜好,喜好才是好滋味~
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