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炒蘆筍要焯水嗎?炒蘆筍焯水焯幾分鐘最好?

來源:廣東之窗網(wǎng)時間:2023-05-16 17:24:52

炒蘆筍要焯水嗎?

建議焯水!原因主要有兩點:

1、蘆筍含草酸,經(jīng)過焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的澀味。同理,竹筍、菠菜等食材也建議焯水處理。

2、蘆筍焯水預(yù)處理,可減少后續(xù)烹飪時間,也不至于將蘆筍炒的太老。

炒蘆筍焯水焯幾分鐘最好?

炒蘆筍焯水2分鐘左右即可。蘆筍是石刁柏的嫩莖,所以它的肉質(zhì)十分的鮮嫩,比較容易熟,一般將其放到沸水中焯2分鐘左右即可,因為時間過長的話,它會出現(xiàn)軟爛的情況,會讓食用的口感會變差。在焯水的過程中可以加入少許食鹽和食用油,這樣可以讓它的顏色和口感更好。

責(zé)任編輯:FD31
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