香腸陰干和太陽曬哪個好一些?
陰干比較好。香腸灌好之后建議放在陰涼干燥通風處陰干,不宜直接放在太陽下曬,因為直接被太陽曬會加速香腸中脂肪析出,同時還會加速香腸水分的蒸發(fā),很容易導致香腸被曬過度,這樣曬出來的香腸吃起來口感會比較的干硬。
腌肉的處理方式是曬干還是陰干?
對于腌肉的處理方式，許多人認為曬干比陰干更好，但實際上卻不是這樣。曬干可能更加便捷，因為它可以節(jié)省時間和能源這樣處理腌肉卻會讓它失去大量的水分，致使食用時感覺十分干燥。經過陰干處理的腌肉在食用時卻更加鮮美，不失口感。