雞爪怎么燒簡(jiǎn)單又好吃?雞爪子怎么樣脫骨?
2023-05-23 15:23:45 | 來(lái)源:中國(guó)微山網(wǎng) | 編輯: |
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雞爪怎么燒簡(jiǎn)單又好吃?
1、雞爪焯水
雞爪去指甲,焯水撈出。放入鍋中加入糖,炒到雞爪微黃。
2、炒香配料
放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味,倒入老抽、米酒,燒開(kāi)。
3、加入香料大火收汁
加鹽、十三香,小火15分鐘,大火收汁即可。
雞爪子怎么樣脫骨?
1、下鍋煮熟
脫骨之前先把指甲剪掉,剪掉后下鍋煮熟,這個(gè)過(guò)程可以幫助雞爪與雞骨分離。
2、熱脹冷縮
煮完后的雞爪迅速放進(jìn)冷水中冷卻,通過(guò)熱脹冷縮的原理,使雞爪快速分離的過(guò)程。
3、用小刀處理
煮好的雞爪取下來(lái),將其掌心向下放在案板之上,用小刀在各個(gè)指甲以及趾背位置劃一刀。
4、取出骨頭
左手拿起雞爪,右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送,以此按照這種方法即可取出骨頭。