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牛有幾個(gè)胃?牛的4個(gè)胃哪個(gè)最好吃?
2023-06-28 09:55:07 來(lái)源:新金融網(wǎng) 編輯:

牛有幾個(gè)胃?

牛一共有四個(gè)胃,分別是:瘤胃、瓣胃、網(wǎng)胃和皺胃,其各自作用分別為 1.瘤胃-食物進(jìn)入到瘤胃之中,瘤胃會(huì)暫時(shí)將這些食物儲(chǔ)存起來(lái),并慢慢發(fā)酵。 2.網(wǎng)胃-瘤胃中一部分會(huì)反芻到口腔中,而另一部分會(huì)進(jìn)入到網(wǎng)胃,網(wǎng)胃起過(guò)濾食物的作用。 3.瓣胃-瓣胃會(huì)吸收食物中的水分,從而使食物殘?jiān)兊灭こ怼?4.皺胃-分泌大量消化液,同時(shí)會(huì)吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”

牛的4個(gè)胃哪個(gè)最好吃??

瘤胃,就是牛草肚。占牛胃總體積的80%。內(nèi)壁覆蓋一層乳狀突起,不到5毫米,毛絨絨的,像草坪,所以被稱(chēng)作“草肚”。

做法有爆炒牛肚,也可以用蘿卜燜牛雜。

網(wǎng)胃,就是金錢(qián)肚。表面有蜂窩狀的“網(wǎng)”。

金錢(qián)肚的主要烹飪方法是鹵制,蜂窩狀的表面可以很好地鎖住汁水?;洸他u水金錢(qián)肚經(jīng)過(guò)燜煮,仍不失彈性,酥而不爛,是廣式茶樓必點(diǎn)??蓻鍪?,可熱食。

瓣胃,呈薄瓣?duì)睿嫌行⊥黄?。這就是涮火鍋用的毛肚和牛百葉(牛百葉也叫千層肚)。

毛肚和牛百葉是瓣胃的不同切法,共同點(diǎn)是不能久煮,不然就會(huì)變硬,一般燙幾秒就能吃了。

除了川式火鍋,名吃還有老北京爆肚,牛百葉的爽脆與麻醬的香氣相得益彰。從出鍋到上桌,不宜超過(guò)30秒。

皺胃是真正意義上的牛肚。涼拌、涮煮、燜焗,怎么做都好吃。

它擁有富有褶皺的表面,又有厚度提供了韌性和嚼勁兒。

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