月餅的種類有哪些?

我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式、廣式、蘇式、港式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心來(lái)講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等。

月餅是久負(fù)盛名的中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝，北宋之時(shí)在宮廷內(nèi)流行，后流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”，發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。如今，月餅與各地飲食習(xí)俗相互融合，被中國(guó)南北各地的人們所喜愛(ài)。

(資料圖片)

‌五仁月餅的制作方法和配料‌

配料：‌面粉、‌糯米粉、‌花生、‌核桃、‌瓜子、‌腰果、‌白糖、‌果干、‌蜂蜜、‌玉米油等。‌

制作方法：

準(zhǔn)備一個(gè)大盆，放入玉米油和蜂蜜，攪拌均勻。然后添加面粉，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮狀后揉成一個(gè)簡(jiǎn)單的面團(tuán)。

準(zhǔn)備堅(jiān)果(如花生、核桃、瓜子、腰果等)，放入空氣炸鍋或鍋中炒至焦黃酥脆。然后把炒好的堅(jiān)果放入食品袋中，用搟面杖搟碎。

將糯米粉和面粉混合并攪拌均勻，放入鍋中炒至焦黃。然后將炒好的面粉放入堅(jiān)果中，再次攪拌均勻，加入水果干備用。

準(zhǔn)備適量的豬肉，加入白糖攪拌均勻，然后倒入果仁里面，再次攪拌均勻。之后把果仁團(tuán)成小球。

取出月餅皮，團(tuán)成圓球后按扁，放入餡料，再次團(tuán)成圓球。然后將圓球放入模具中，按壓成月餅的形狀。

將月餅放入鍋中烙制，底部鋪一張隔油紙，小火慢烙4分鐘左右。然后刷上蛋黃液，繼續(xù)烙至定型。

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