--南宋糧倉(cāng)創(chuàng)始人訪談

你餓了么？在當(dāng)下的中國(guó)，除了廣告或營(yíng)銷(xiāo)，我想絕大部分人都會(huì)對(duì)這個(gè)問(wèn)題嗤之以鼻：什么時(shí)代了，還問(wèn)這個(gè)無(wú)腦問(wèn)題？！雖然不能說(shuō)每天大魚(yú)大肉，但是吃飽飯絕不成問(wèn)題。倒是肥胖、三高等一些富貴病才是大家關(guān)注的重點(diǎn)。那么，如果說(shuō)肥胖、三高等慢性病竟可能是“餓”出來(lái)的，你會(huì)不會(huì)驚掉滿(mǎn)口大牙？事實(shí)如何呢？我們特別邀請(qǐng)到了專(zhuān)注農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的知名品牌“南宋糧倉(cāng)”的創(chuàng)始人大牛，聽(tīng)聽(tīng)他的獨(dú)到見(jiàn)解。

問(wèn)：可以簡(jiǎn)單介紹一下南宋糧倉(cāng)嗎？

答：好的。【南宋糧倉(cāng)】，誕生和發(fā)展于南宋古都——杭州，品牌秉承“用心做好糧”之祖訓(xùn)，以弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)食補(bǔ)文化為己任，深耕食補(bǔ)，忠于原味?！灸纤渭Z倉(cāng)】，立足農(nóng)業(yè)，定位大健康，專(zhuān)注農(nóng)產(chǎn)品的種植、深精研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，合作全國(guó)各農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)，尋找特色、健康好食材，匠心配伍，0添加輕加工，將“原味健康、營(yíng)養(yǎng)均衡、好吃方便”的原生態(tài)產(chǎn)品提供給千家萬(wàn)戶(hù)，讓健康看得見(jiàn)?！灸纤渭Z倉(cāng)】，致力于功能農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，全心解決“隱性饑餓”問(wèn)題。

問(wèn)：什么是隱性饑餓？

答：“隱性饑餓”指的是機(jī)體存在營(yíng)養(yǎng)不平衡(或者缺乏某種人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素)，但同時(shí)，其他營(yíng)養(yǎng)元素如脂肪、糖類(lèi)等攝入過(guò)多，從而產(chǎn)生了隱蔽性的營(yíng)養(yǎng)需求。WHO對(duì)它的定義是：營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或失衡。人體保持健康不僅需要碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，還需要鐵、鋅、硒、碘等16種礦物元素，以及維生素A、維生素E、葉酸等13種維生素。這些礦物質(zhì)和維生素的需求僅僅是目前科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，我個(gè)人認(rèn)為，應(yīng)該還有更多沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)的礦物質(zhì)或維生素。在現(xiàn)在物質(zhì)條件富足的環(huán)境下，每天大魚(yú)大肉，你認(rèn)為吃飽了，可能是假象，即使吃得多，但你不一定吃對(duì)了，很多人可能一直都處于“隱性饑餓”的狀態(tài)。如果你的主食以精米白面為主，幾乎看不到粗糧的影子，或者平時(shí)就不吃主食；平時(shí)愛(ài)吃肉、重口味，很少補(bǔ)充足量的蔬菜水果，就要當(dāng)心身體正面臨“隱形饑餓”的危機(jī)。這種狀態(tài)不痛不癢，一時(shí)難以察覺(jué)，很容易被忽視。

問(wèn)：隱性饑餓會(huì)帶來(lái)什么樣的后果？是如何影響我們的身體健康的呢？

答：隱性饑餓最直接的后果就是會(huì)引起肥胖、三高...等各種慢性病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖癥等都與人體營(yíng)養(yǎng)元素缺乏有關(guān)?！半[性饑餓”已經(jīng)成為威脅我們健康的“致命殺手”！身體長(zhǎng)期處在隱性饑餓的狀態(tài)下，容易出現(xiàn)抵抗力下降，誘發(fā)一些疾病。我國(guó)疾控中心指出，慢性病已經(jīng)成了影響國(guó)民健康的一個(gè)“殺手”，是導(dǎo)致國(guó)人死亡非常重要的因素之一。

慢性病疾病又有哪些？其實(shí)，我們知道的糖尿病、肥胖、心血管病等都是慢性疾病。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的糖尿病患者已經(jīng)高達(dá)1億多，高血壓患者已經(jīng)有2億多，有一半左右的成年居民超重肥胖。

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員丁冬梅教授指出：根據(jù)最新發(fā)布的中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況的報(bào)告我們能夠看出，不同的人群有不同的問(wèn)題，但是總的來(lái)說(shuō)，各個(gè)人群都會(huì)存在攝入的膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。營(yíng)養(yǎng)缺乏主要的年齡段，一個(gè)是5歲以下的兒童，尤其是2歲以下的嬰幼兒，還有就是年輕的成年女性，還有60歲及以上的，尤其是80歲及以上老人的營(yíng)養(yǎng)不足率也是需要關(guān)注的。

問(wèn)：常見(jiàn)的隱性饑餓有哪些？主要是什么原因引起的呢？

答：常見(jiàn)的隱性饑餓包括缺鐵、鋅、硒和各種維生素。

缺鐵-貧血

鐵是幫助體內(nèi)制造紅血球細(xì)胞的重要元素，鐵的缺乏會(huì)導(dǎo)致血紅細(xì)胞減少，攜氧能力降低，人體的抵抗力也會(huì)變?nèi)酢?/p>

缺鐵的人比較容易貧血，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)每5人就有1人貧血，而缺鐵性貧血可使孩子的平均智商低5～8。尤其是一些女性朋友要注意，缺鐵時(shí)還易出現(xiàn)疲勞乏力、注意力下降、指甲變脆、呼吸不暢、皮膚異常蒼白、鍛煉吃力、肌肉酸痛等癥狀......建議缺鐵的人平時(shí)可以適當(dāng)多補(bǔ)充紅肉、堅(jiān)果、深色蔬菜、雞蛋，吃點(diǎn)動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血。

缺鋅——降低免疫、影響發(fā)育

鋅是重要的生命元素。參與體內(nèi)各種酶、激素的合成活動(dòng)，保證機(jī)體正常的新陳代謝，促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)人體免疫力。

身體長(zhǎng)期缺鋅可引起味覺(jué)及食欲變差，身體攝取營(yíng)養(yǎng)的功能降低，從而影響身體發(fā)育；還會(huì)導(dǎo)致傷口和潰瘍的愈合速度變慢。

缺硒——脫發(fā)脫甲、心腦血管疾病

硒是人體生命活動(dòng)不可缺少的微量元素，適量的硒可調(diào)解人體對(duì)維生素A·C·E·K的吸收，促進(jìn)機(jī)體中免疫球蛋白的增加，增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，清除人體內(nèi)有害物質(zhì)，避免產(chǎn)生毒性等重要作用。

硒被科學(xué)家稱(chēng)為“生命之火”，人類(lèi)的癌癥、心腦血管疾病、兒童智力低下、老年癡呆等42種疾病與缺硒有關(guān)，我國(guó)70%地區(qū)缺硒。

日常生活中含硒較多的食物有海味品、肉類(lèi)(特別是動(dòng)物的腎臟)以及大米、谷類(lèi)等。

缺維生素A

維生素A對(duì)于眼睛的健康有比較大的影響，缺乏容易引起干眼病，這類(lèi)人群也比較容易感冒、拉肚子。平時(shí)可以適當(dāng)常吃點(diǎn)胡蘿卜、南瓜等食物。

缺維生素B1、B2

如果你吃得越來(lái)越精細(xì)，幾乎不吃粗糧，小心維生素B族和膳食纖維嚴(yán)重?cái)z入不足。維生素B1攝入不足易造成注意力不集中、憂(yōu)郁以及記憶力衰退等；缺乏維生素B2可導(dǎo)致黏膜方面的疾病，如口角糜爛、裂口、出血等。全麥、燕麥、核桃、獼猴桃、黑米等含較豐富的維生素B1；奶制品、動(dòng)物肝臟、香菇、木耳、花生等含較豐富的維生素B2。

鍶對(duì)人體的好處和功能

鍶，很多人估計(jì)都不知道，它是人體必需的微量元素之一，?在人體中的分布和作用是多方面：?鍶元素總量的99%存在于人體骨骼中，?是人體骨骼和牙齒的正常組成部分，?而0.7%可溶解于細(xì)胞外液中。?骨鍶與血鍶不斷進(jìn)行交換，?保持動(dòng)態(tài)平衡，?這對(duì)于維持骨骼的健康和正常的生理功能至關(guān)重要，?鍶不能人體合成，需要我們從食物中獲取。

鍶是骨絡(luò)、牙齒的主要成份，人體的所有組織中都有鍶。有保護(hù)牙膜、興奮神經(jīng)、預(yù)防高血壓、預(yù)防心臟病、抑制尿結(jié)石形成、促進(jìn)骨折愈合的作用，缺鍶時(shí)會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥、齲齒、白發(fā)、心血管等疾病發(fā)生；硒是人體必須的微量元素。它具有抗氧化抗衰老，保護(hù)和修復(fù)細(xì)胞，提高紅細(xì)胞的攜氧能力，提高人體免疫力，解除重金屬的毒害、預(yù)防癌變等六大神奇功能。

人體需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺了這幾種中的某一種，其實(shí)人體并不能很快地感覺(jué)到，除非缺的量比較多了，會(huì)出現(xiàn)一些癥狀。對(duì)此，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事何志謙教授表示，但如果忽視這種狀態(tài)，就會(huì)影響人體健康。我國(guó)北京市心智醫(yī)學(xué)研究所所長(zhǎng)張金波表示，飲食結(jié)構(gòu)不科學(xué)不合理是根本原因。

問(wèn)：隱性饑餓既然跟這些慢性疾病有很大關(guān)系，影響人體健康，應(yīng)該如何進(jìn)行改善呢？

答：要及時(shí)調(diào)整不健康不合理的飲食結(jié)構(gòu)，飲食要多樣化，《中國(guó)居民膳食指南》（2022版）的建議，每天應(yīng)平均攝入12種以上食物，每周25種以上，不要過(guò)量攝入某一類(lèi)食物，特別是以上這3類(lèi)人更需注意。對(duì)于有腸胃病身體吸收出現(xiàn)障礙的人群來(lái)說(shuō)，可以在醫(yī)生指導(dǎo)下合理服用補(bǔ)劑。養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不抽煙、喝酒，多運(yùn)動(dòng)，以促進(jìn)人體吸收養(yǎng)分，減少營(yíng)養(yǎng)的流失。我們身體每天都在不斷新陳代謝，礦物質(zhì)和維生素等的補(bǔ)充需要不斷長(zhǎng)期堅(jiān)持，堅(jiān)持谷類(lèi)為主的平衡膳食模式，每天好好吃飯，做到營(yíng)養(yǎng)均衡。

下面給出一些建議給大家，特別是以下這3類(lèi)人群要多注意：

(1)青少年

現(xiàn)在富裕了，很多孩子都養(yǎng)成了不健康的飲食習(xí)慣，大多以肉食為主。孩子想吃啥就吃啥，不想吃就不吃，容易養(yǎng)成偏食和挑食的習(xí)慣，長(zhǎng)期下去，營(yíng)養(yǎng)攝入不均，就容易變成隱性饑餓。

(2)老年人

很多老年人雖然知道要養(yǎng)生，但方法是錯(cuò)誤的，比如長(zhǎng)期只吃素，飲食過(guò)于單一，也容易缺乏其他營(yíng)養(yǎng)，造成隱性饑餓。

(3)慢性胃腸炎人群

這類(lèi)人群容易引起身體吸收和消化出現(xiàn)障礙，不能正常獲取身體所需的微量元素。

問(wèn)：南宋糧倉(cāng)在這些方面是怎么做的呢？

答：南宋糧倉(cāng)自創(chuàng)立以來(lái)，一直關(guān)注隱性饑餓問(wèn)題，希望通過(guò)我們老祖宗留下來(lái)的“食補(bǔ)”來(lái)科學(xué)解決，比如食藥兩用、功能農(nóng)產(chǎn)品等等。

近9年，主要做了以下三方面努力：

是從原生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的把控，中國(guó)地大物博，一方水土養(yǎng)一方人，農(nóng)產(chǎn)品是“靠天吃飯”，最講究的就是自然條件：土壤、水源、光照、溫度、濕度等等，所以，我們精選是各個(gè)地方帶有區(qū)域特性的農(nóng)產(chǎn)品，也就是特色農(nóng)產(chǎn)品的主產(chǎn)區(qū)。比如世界長(zhǎng)壽村（新疆拉伊蘇）的沙漠脂米、陜西米脂的油小米、貴州晴隆的薏仁、黑龍江五常的黑米等等。

第二，單一農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)畢竟不夠全面，我們就根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)，結(jié)合了我們中華5000年的食補(bǔ)配方，進(jìn)行了配伍，也就是精心了組合，確保相產(chǎn)品之間的這個(gè)功效，相互補(bǔ)充，營(yíng)養(yǎng)更加的均衡。比如，【南宋糧倉(cāng)】雜糧米系列，用五常稻花香2號(hào)大米作為主料，加上小米、薏仁、赤豆等等，形成不同的口味，調(diào)理不同人群，比如有低GI組合的糙米蕎麥、補(bǔ)腎黑發(fā)的黑5、補(bǔ)氣血養(yǎng)顏的紅5、健身人群的藜麥鷹嘴豆、營(yíng)養(yǎng)均衡的十谷米等等，口感好，可以同煮同熟。

第三，大家都知道全谷物的好，但需要提起浸泡等等，很難做熟，耗時(shí)長(zhǎng)。于是，我們建設(shè)了自己的工廠，對(duì)很多農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行了輕加工。我們的輕加工的概念就是什么？就是不添加任何添加劑，僅僅是物理熟化加工，通過(guò)微波、炒制、蒸煮等來(lái)對(duì)原材料進(jìn)行熟化和口感上的提升。輕加工處理過(guò)后，客戶(hù)拿到【南宋糧倉(cāng)】產(chǎn)品后能夠的輕松進(jìn)行烹制，比如我們的植物奶原料包，大家拿回家過(guò)后就不用浸泡，放入破壁機(jī)或豆?jié){機(jī)，加入開(kāi)水，通過(guò)五分鐘的速打，就可以打出一杯健康0添加、好喝的植物奶，而且還有不同口感，有相應(yīng)的調(diào)節(jié)我們身體健康、提高免疫力，比如養(yǎng)胃的小米百合、養(yǎng)顏安神的玫瑰紫薯、益智補(bǔ)腦的核桃南瓜子等等。

當(dāng)然，我們雖然在這方面投入了9年的精力，但是還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們還會(huì)繼續(xù)在這塊加強(qiáng)投入，也繼續(xù)尋找適合我們中國(guó)人體質(zhì)的優(yōu)秀的功能性農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，同時(shí)在搭配和輕加工方面不斷探索。

問(wèn)：你們南宋糧倉(cāng)可以合作嗎？

答：當(dāng)然可以。我們歡迎有共同目標(biāo)的伙伴們一起，把這個(gè)事業(yè)一直推進(jìn)。合作的多方面的：優(yōu)秀功能農(nóng)產(chǎn)品的提供、一起研發(fā)、共同開(kāi)發(fā)市場(chǎng)等等，沒(méi)有限制。

問(wèn)：謝謝！

答：不客氣！

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