奄奄一息的大閘蟹能吃嗎
垂死螃蟹有毒,吃不得,因為螃蟹快要死或已經(jīng)死了的時候,螃蟹體內(nèi)會產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)叫“組氨酸”,“組氨酸”又會分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)“組胺”。死亡時間越長,毒物會越來越多,即使螃蟹被煮熟,毒素也不容易被破壞。這種毒素對人體有害,主要表現(xiàn)為過敏反應(yīng),也叫類過敏中毒。
有些人吃了死螃蟹,幾分鐘到兩個小時的時間內(nèi)會出現(xiàn)中毒癥狀,表現(xiàn)為皮膚潮紅,臉部及上半身的皮膚都變成紅色,像喝醉酒一樣。有些人會產(chǎn)生頭昏、心悸、胸悶、血壓下降的癥狀,有部分人還會出現(xiàn)消化道癥狀,癥狀像胃腸炎,表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉,但一般情況下體溫正常。癥狀輕微的一兩天后就會恢復(fù),嚴(yán)重的則會危及生命。
螃蟹的挑選方法與技巧
在挑選螃蟹的過程中,要選擇蟹殼顏色自然,有彈性且反應(yīng)靈敏、掙扎有力的螃蟹進行購買,而不能選擇帶有異味、無力掙扎、蟹殼空癟的螃蟹,此類螃蟹已經(jīng)變質(zhì),食用會影響身體健康。
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