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2023領(lǐng)導(dǎo)者展望|西貝創(chuàng)始人、董事長賈國龍:2023年全力進(jìn)軍新業(yè)務(wù),持續(xù)堅持高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略-世界短訊
2023-01-12 10:42:16 來源:藍(lán)鯨財經(jīng) 編輯:


(資料圖)

2022年是疫情的最后一年,在西貝創(chuàng)始人、董事長賈國龍看來,也是對餐飲行業(yè)最有挑戰(zhàn)的一年,這種挑戰(zhàn)對整個餐飲行業(yè)是普遍的、無差別的。

“于西貝,最大的挑戰(zhàn)是面對疫情帶來的‘不確定性’。”日前,賈國龍向藍(lán)鯨財經(jīng)記者坦言,2022年,因為上海、北京等多地疫情接連封控,西貝的每一家門店都或長或短地被臨時關(guān)閉過。

不過,他也表示,雖然遇到挑戰(zhàn),但這也并不影響西貝在一些業(yè)務(wù)、思考上取得突破。據(jù)悉,今年6月,西貝推出了“專業(yè)兒童餐”,是繼2017年西貝首次推出兒童餐之后將其冠以“專業(yè)”之名。統(tǒng)計顯示,僅今年1-11月份,西貝專業(yè)兒童餐銷量總數(shù)已達(dá)900余萬單。

此外,在賈國龍看來,最重要的思考成果是加深了對于“中餐現(xiàn)代化”的理解?!拔覀儗⒅胁同F(xiàn)代化解讀為‘傳統(tǒng)中餐烹飪藝術(shù)+現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)+現(xiàn)代化管理體系’,三者缺一不可,這三種能力也是西貝餐飲集團(tuán)34年發(fā)展持續(xù)追求的底層能力建設(shè),如今我們用‘中餐現(xiàn)代化’來概括這種能力。”也正是在此基礎(chǔ)上,西貝于2022年11月開發(fā)了產(chǎn)品與渠道創(chuàng)新的業(yè)務(wù)模式——賈國龍-酒釀空氣饃快餐模式。

現(xiàn)如今,疫情政策的明朗給餐飲行業(yè)帶來了“確定感”,陸續(xù)邁出家門的市民、蜂擁而至的堂食大隊、重新活躍的旅游市場等等,都加快推進(jìn)著餐飲市場的復(fù)蘇。

不過,謹(jǐn)慎來看,這并不意味著挑戰(zhàn)的結(jié)束。賈國龍也指出,未來一段時間,隨著疫情政策的進(jìn)一步放開,人們的習(xí)慣還需要一段時間才能恢復(fù)到2019年的狀態(tài)?!扮娔仙皆菏吭谝淮尾稍L提到,這種情況要到2023年年中才能有所好轉(zhuǎn)。我想這便是餐飲行業(yè)要渡過的最后一道難關(guān)?!?/p>

那么,面向未來,西貝有著怎樣的打法?元旦之際,賈國龍在公開信中提到,2023年,西貝要高質(zhì)量發(fā)展西貝莜面村、西貝海鮮和九十九頂氈房業(yè)務(wù);進(jìn)一步聚焦、強(qiáng)化專業(yè)兒童餐和品質(zhì)外賣優(yōu)勢;同時持續(xù)培育公司零售業(yè)務(wù)能力,搭建完善的員工成長體系。

此外,堅持好吃戰(zhàn)略,開打賈國龍-酒釀空氣饃北京戰(zhàn)役,并將不斷進(jìn)軍新的業(yè)務(wù),實現(xiàn)新業(yè)務(wù)的破局。

顯然,西貝的野心不止于此。賈國龍還透露,西貝將通過2023年、2024年、2025年持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展,到2026年完成高質(zhì)量IPO、成為市值超千億的上市公司。

戰(zhàn)線拉長至10年,賈國龍表示,西貝將在2030年實現(xiàn)營收超千億、品牌登頂?shù)膽?zhàn)略目標(biāo)。

關(guān)鍵詞: 發(fā)展戰(zhàn)略

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