中新網(wǎng)西寧9月21日電 (李雋)21日，記者帶著青海省是否有“預(yù)制菜進(jìn)校園”的問題，采訪了青海省教育廳體育衛(wèi)生文藝處處長王景武，他表示：經(jīng)過青海省市場監(jiān)督管理局前期調(diào)研和青海省教育廳近期初步調(diào)研，青海省內(nèi)目前尚無具有相關(guān)資質(zhì)的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，也沒有配送企業(yè)，省內(nèi)學(xué)校沒有發(fā)現(xiàn)使用預(yù)制菜的情況。

預(yù)制菜又稱為預(yù)制調(diào)理食品，一般指大型的預(yù)制菜工廠，把食材、輔料加工成半成品或成品封裝，然后出廠售賣。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者，簡單加熱或烹飪后食用。

“其實(shí)預(yù)制菜成本是比較高的，除非是人數(shù)多，走批發(fā)市場批量的生產(chǎn)可壓縮成本，但對于青海的學(xué)校，從成本核算來說請‘大師傅’和工作人員會更劃算，因成本太高省內(nèi)餐飲企業(yè)也不愿意做預(yù)制菜。”王景武說。

圖為青海省海北州剛察縣一學(xué)校食堂工作人員正在包包子。扎西卓瑪攝

據(jù)介紹，學(xué)校食堂食品安全歷來是教育部門非常重視的一項(xiàng)工作，從青海省教育廳到各市州教育局，到各學(xué)校校長對學(xué)校食堂食品安全越來越重視，在日常檢查調(diào)研中，該省高校、高職、高中、青海省特殊教育學(xué)校等均沒有見到過使用預(yù)制菜的情況，涉藏地區(qū)學(xué)校都是請“大師傅”和工作人員當(dāng)日現(xiàn)做。

圖為西寧市金百靈幼兒園學(xué)生家長向記者展示的幼兒園餐食原料。受訪者供圖

21日，青海省西寧市金百靈幼兒園學(xué)生家長向記者展示了幼兒園每天餐食情況：“每天早上幼兒園會貼到門口，老師也會每天發(fā)家長群里，吃的啥、用什么做的都有展示。”

“省直的學(xué)校以及大通、海東、玉樹等地的學(xué)校所有的食材采購都是通過政府招投標(biāo)的形式確定幾家餐飲公司，由有資質(zhì)的、信譽(yù)好的企業(yè)進(jìn)行配送。”王景武介紹，該省海東市各縣學(xué)校是通過政府購買服務(wù)的形式，由政府出資購買服務(wù)聘請“大師傅”和工作人員保證食堂用工，玉樹、果洛等地區(qū)多為學(xué)校出資聘請相關(guān)工作人員。

王景武表示，下一步青海省教育部門將印發(fā)關(guān)于學(xué)校禁止使用預(yù)制菜的通知，并根據(jù)需要進(jìn)行相關(guān)調(diào)研。他也邀請記者以“四不兩直”的形式，在學(xué)校供餐前隨機(jī)進(jìn)行走訪，實(shí)地走訪是否有預(yù)制菜進(jìn)校園的情況。(完)

關(guān)鍵詞： 金百靈 大師傅 學(xué)校食堂 青海省教育廳