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安化黑茶是發(fā)酵茶嗎?安化黑茶是紅茶嗎?
2023-05-15 13:35:32 來(lái)源:中原網(wǎng)視臺(tái) 編輯:

安化黑茶是發(fā)酵茶嗎

是發(fā)酵茶。黑茶屬山茶科,因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶屬于六大茶類之一,屬后發(fā)酵茶,主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地,有助消化解油、降脂減肥、抗氧化等功效。發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱,茶樹(shù)芽葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等初制工序制成毛茶后,再經(jīng)精制制成的茶。安化黑茶,湖南省益陽(yáng)市安化縣特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。安化黑茶是六大基本茶類之一,屬于后發(fā)酵茶,主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產(chǎn)品為主,在古代,一部分內(nèi)銷山西、陜西、甘肅、綏遠(yuǎn)、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地,一部分加工制壓成磚,除內(nèi)銷西北各地外,還外銷蘇俄,特稱“磚茶”。

安化黑茶是紅茶嗎

不是,黑茶屬于后發(fā)酵茶,因其成品茶的外觀呈黑色而得名。黑茶是經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆、干燥等傳統(tǒng)制作工序后,再需要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的時(shí)間自然發(fā)酵而成的。紅茶屬于全發(fā)酵茶,因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。紅茶是經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列經(jīng)典工藝過(guò)程精制而成,萎凋是紅茶初制的重要工藝,也是茶多酚酶促氧化的關(guān)鍵程序。黑茶采用的黑毛茶,原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。紅茶是以茶樹(shù)的新芽葉為原料,經(jīng)過(guò)一系列傳統(tǒng)的制作工藝精制而成的。

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