作者 朱瑩
中秋節(jié)臨近,月餅作為傳統(tǒng)節(jié)令性食品,正值銷售旺季。中新社記者近日采訪發(fā)現(xiàn),包裝興起“簡約風(fēng)”、價(jià)格親民化成為今年月餅市場主流,低糖、低油的新式月餅“圈粉”年輕人。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2024中國月餅行業(yè)市場趨勢》報(bào)告顯示,預(yù)計(jì)今年月餅整體產(chǎn)量、銷售額同比基本持平或略有下降。其中,產(chǎn)量近30萬噸,銷售額約200億元(人民幣,下同),利潤率將有所下降。
9月13日,南昌一家大型商超內(nèi),種類豐富、包裝各異的月餅已占據(jù)展區(qū)“C位”。朱瑩 攝
打開中秋月餅圖鑒,五仁月餅、冰皮月餅、中藥月餅……種類豐富、包裝各異的月餅已占據(jù)江西省會城市南昌各大商超和烘焙店的展區(qū)“C位”。
記者注意到,在包裝上,月餅禮盒設(shè)計(jì)偏簡約時(shí)尚、總體“瘦身”明顯;在口味上,無糖、低糖、低脂等健康概念的月餅成為市場新寵;在價(jià)格上,禮盒售價(jià)從十幾元到幾百元不等,但最高售價(jià)基本在500元以下。
月餅行情的變化,行業(yè)從業(yè)者的感知更為明顯。南昌屏榮食品有限公司總經(jīng)理吳榮浩告訴記者,今年月餅市場競爭更激烈了,“性價(jià)比”成為行業(yè)共識,客戶關(guān)注品質(zhì)的同時(shí)也注重包裝的環(huán)保及成本。
艾媒咨詢發(fā)布的《2024年中國月餅行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研究報(bào)告》顯示,68.5%的消費(fèi)者希望月餅?zāi)軌蚴褂酶咏】堤烊坏氖巢模?5.8%的消費(fèi)者呼吁減少添加劑的使用。
在南昌市一家大型商超內(nèi),市民周程正在挑選月餅,她注重月餅的健康屬性,“我在選擇月餅時(shí)主要看糖分和脂肪含量,吃起來更放心。”
9月13日,南昌市一家連鎖烘焙店內(nèi),市民正在挑選月餅。朱瑩 攝
南昌市一家連鎖烘焙店銷售人員熊美嬌告訴記者,相比往年,今年消費(fèi)者線下買月餅的熱情降低,傳統(tǒng)口味月餅對年輕人的吸引力逐漸下降,“我們店只售賣一款相對新奇、低糖的馬蹄鮮肉類月餅。”
值得注意的是,在“低糖低脂”風(fēng)潮下,市場上還涌現(xiàn)出不少“養(yǎng)生”“藥膳”月餅,山楂、陳皮、百合、鐵皮石斛、西洋參等藥食同源的中藥材被融入月餅餡料。北京同仁堂的五仁枸杞人參月餅、云南白藥的天麻云腿月餅、成都中醫(yī)藥大學(xué)的岐黃貴細(xì)月餅等吸引眾多消費(fèi)者。
南昌市社會科學(xué)院院長戴慶鋒認(rèn)為,月餅是傳統(tǒng)節(jié)日符號和儀式感,不少年輕消費(fèi)群體購買月餅作為中秋的消費(fèi)符號,其背后其實(shí)是中國人對傳統(tǒng)文化節(jié)日的傳承和表達(dá)。
“越來越多消費(fèi)者注重品質(zhì)、更加務(wù)實(shí),不愿意為月餅的噱頭或其他屬性價(jià)值去買單。對于商家而言,要不斷創(chuàng)新和調(diào)整策略,開發(fā)更多符合市場需求的月餅,如低糖、低脂、低熱量等,讓月餅行業(yè)在變革中找到新的增長點(diǎn)。”戴慶鋒說。(完)
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