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1、豬肉炒雞蛋

(資料圖)

2、材料：茄瓜500克，雞肉100克，炒咸魚10克，土鍋醬30克，芹菜50克，青紅椒20克，湯1杯，紹酒適量，蒜末，蔥花，老抽，香油。

3、做法：選擇長(zhǎng)茄瓜，去皮，翻轉(zhuǎn)其頭尾，開成4塊，長(zhǎng)約12厘米。燒熱一個(gè)鍋，上油，煮到六成左右，將茄子和瓜條炒1分鐘左右至熟，倒掉，濾去油。利用鍋內(nèi)剩油，放入蒜、芹菜、花椒、醬油炒香，再放入雞精炒勻，放入紹酒、湯料、茄子和瓜條、以上調(diào)料和炸好的咸魚，小火煨一會(huì)，放入少許生粉，放入包尾油。放入陶罐中，加熱至沸騰，加入香油和蔥花，蓋上蓋子即可食用。

4、肉末茄子

5、材料：茄子3個(gè)，肉末100g調(diào)料：大蒜5克，紅椒2個(gè)；小蔥少許，油少許，醬油2茶匙，草菇1茶匙。

6、做法：茄子切段，入鍋蒸熟，放涼備用；鍋內(nèi)熱油，爆香肉末；向炸好的肉末中加入醬油；加入茄子段、紅椒和蒜粉，炒香，再加入草菇和醬油；已經(jīng)可以享用了。

7、胡蘿卜炸雞

8、材料：適量的雞肉和一根胡蘿卜。姜片，蒜片，辣椒，一勺鹽，醬油，少許油。

9、做法：鍋里放油，爆香姜蒜辣椒。加入胡蘿卜，翻炒至七分熟，翻炒5分鐘左右，中間加入半碗水，裝盤。鍋里放油，油熱了就把雞放鍋里。翻炒至水稍干，轉(zhuǎn)中火，加入豆豉和部分醬油(豆豉可根據(jù)個(gè)人口味增減)。這個(gè)過(guò)程大約需要4-5分鐘。雞皮微黃時(shí)，放入蘿卜片，小火煨2分鐘，加鹽和醬油，翻炒，出鍋。

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