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全球熱訊:宋代斗茶是怎樣的斗法?宋代斗茶步驟?
2023-03-14 09:31:23 來源:互聯(lián)網(wǎng) 編輯:

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(資料圖片)

1、宋代是一個非常注重茶道的時代。

2、從2113年到2261年,皇帝下至士大夫。

3、宋4102年寫《大觀茶論》,蔡1653年項寫《茶錄》,寫《品茶要錄》。

4、一些文人雅士對斗茶的生活情趣更為盛行,宋代斗茶之風異常濃厚。

5、每年清明節(jié)的時候,新茶就出來了,最適合參加戰(zhàn)斗。

6、古人爭茶,或十幾個人,或五六個人,多是一些名人雅士,還有店家。

7、鄰居們也爭相觀看,像今天看一場足球賽一樣熱鬧。

8、斗茶的場所多在規(guī)模較大的茶店,前后兩個入口,一個大的前廳,一個店面,一個窄的后廳,一個小廚房,方便煮茶。

9、有的人家,內(nèi)室雅致,或庭院花木,或臨水,或清靜,都是斗茶的好去處。

10、飲茶人各自拿著儲存的茶葉,輪流熬制,互相品嘗,以此來競爭。

11、在古代,大多數(shù)茶葉被制成茶餅,然后磨成粉末。

12、喝的時候,茶粉和茶葉一起喝。

13、爭茶,或者多人打架,或者抓兩個人來‘殺’,三打勝兩。

14、【1】斗茶的內(nèi)容。

15、斗茶的內(nèi)容包括:斗茶、斗茶、百戲茶。

16、斗茶‘新’是斗茶最重要的,‘活’是斗水最重要的。

17、一桶湯色,兩桶水痕。

18、首先看茶湯的顏色是否鮮白。

19、純白勝,綠白、灰白、黃白負。

20、湯的顏色能體現(xiàn)采茶的功力,純白的茶湯表示采茶鮮嫩,制作恰到好處;顏色是綠色的,說明蒸的茶不夠熱;顏色為灰色,說明蒸茶溫度已過;顏色發(fā)黃,說明收集不及時;顏色是紅色的,說明烘焙過度。

21、其次,看湯花的持續(xù)時間。

22、宋代主要食用茶餅。

23、在制作過程中,茶餅被烘焙,研磨,然后在水中煮沸。

24、如果磨的細,點茶,煲湯,刷的都恰到好處,湯花就均勻細膩,可以咬燈邊,一起保持很久。

25、這種最佳效果叫做‘咬燈’。

26、點茶點湯指的是茶和湯的調(diào)制,也就是熬制和沖泡茶湯的技巧。

27、在點湯的同時,用茶籃旋轉拍打茶盞中的茶湯,使湯花出現(xiàn),這叫拍打。

28、另一方面,如果湯花咬不到燈,而是迅速散開,在湯與燈相遇的地方立刻露出‘水痕’,那就沒了。

29、水痕的出現(xiàn)是茶湯好壞的基礎。

30、茶斗靠水痕晚出取勝,早出為負。

31、有時候雖然茶的質(zhì)量比對方略遜一籌,但是用水得當還是能贏的。

32、所以一定要了解茶葉熬制后的性質(zhì)、水質(zhì)、效果,不能盲目。

33、爭茶,爭茶,就是古代人爭茶時的茶令。

34、茶道所吟誦的故事、詩詞,都與茶有關。

35、茶令就像酒令,是用來娛樂人的。

36、百戲茶百戲茶,又稱湯戲或茶分,是宋代流行的茶道。

37、將即將煮好的茶葉倒入茶碗的技巧。

38、在宋代,茶百戲不是普通的飲茶。

39、有人將茶百戲與琴棋書畫并列,是一種文人墨客喜聞樂見的文化活動。

40、宋代詩人楊萬里吟詠百戲茶,說‘分茶不如分茶,分茶不如分茶……’百戲茶能使茶湯瞬間呈現(xiàn)出瑰麗多變的景象。

41、如果山川渾濁,似花鳥魚蟲,如水墨畫,這就需要更高的制茶技藝了。

42、說到斗茶,就不能不談茶杯了。

43、宋代盛行斗茶,使用的茶具是黑瓷茶具,產(chǎn)于福建、江西、浙江、四川等地。

44、其中,最令人津津樂道的是福建的詹,著名的劍客詹。

45、因為它的bl釉面除了兔子的毫紋,還有鷓鴣斑、珍珠斑、日本黑曜石斑茶杯,分別稱為鷓鴣斑、油滴斑、日本黑曜石斑茶杯。

46、它們最適合斗茶,我對黑釉油滴也不陌生。

47、原來我家也有一件這樣的古董,是實實在在的老祖宗傳下來的。

48、束口,腹深,卷足,燈面有許多均勻的珍珠點。

49、這種茶燈,茶湯一旦進入燈內(nèi),就能放射出五顏六色的小光,為茶斗增添一份情趣。

50、決定斗茶勝負的主要有兩個方面。

51、是湯色。

52、也就是茶的顏色。

53、一般來說,標準是純白色,而綠色白色,灰色白色,黃色白色,等等。

54、純白表示茶葉品質(zhì)鮮嫩,蒸的時候溫度剛剛好,顏色發(fā)藍表示蒸的時候溫度不足;顏色是灰色的,因為蒸的時候溫度太老;如果顏色發(fā)黃,說明采摘不及時;顏色是紅色的,而且烤過頭了。

55、第二個是湯花。

56、也就是面湯上的泡沫。

57、決定湯花好壞的標準有兩個:第一是湯花的顏色。

58、因為湯花的顏色與湯的顏色密切相關,所以湯花的顏色標準與湯色的顏色標準相同。

59、第二,湯花沖水后,水標遲早會出現(xiàn),早的負,晚的贏。

60、如果茶粉磨得細,湯汁恰到好處,湯花均勻細膩,如果有‘冷粥面’,就可以咬燈邊,久久不散。

61、這種最佳效果叫做‘咬燈’。

62、反之,湯花咬不動就會擴散很快。

63、湯一散,湯遇到燈的地方就會出現(xiàn)‘水痕’(棕色水線)。

64、所以水痕的出現(xiàn)早晚成為決定湯花好壞的依據(jù)。

65、所謂‘咬’,不僅僅是指湯花咬燈邊。

66、只要燈里飄著湯花,不管在哪里,燈底對應部位的兔毛紋(油滴紋)都會被湯花咬穿。

67、如果湯花飄在燈里,燈底的兔毛紋(油滴紋)就會被拉出來,非常活潑有趣。

68、這就是人們喜歡兔毛(油滴紋)燈的原因。

69、現(xiàn)代徽州民間斗茶是按照現(xiàn)代茶葉評價標準進行的。

70、評選標準為:干茶(形、色)、湯色、滋味、葉底、綜合評價。

本文到此結束,希望對大家有所幫助。

關鍵詞: 宋代斗茶

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