無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源是什么?
無(wú)機(jī)鹽(mineral salt)即無(wú)機(jī)化合物中的鹽類(lèi),舊稱(chēng)礦物質(zhì),在生物細(xì)胞內(nèi)一般只占鮮重的1%至1.5%,人體已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種,其中大量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg,微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。雖然無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低,但是作用非常大,如果注意飲食多樣化,少吃動(dòng)物脂肪,多吃糙米、玉米等粗糧,不要過(guò)多食用精制面粉,就能使體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽維持正常應(yīng)有的水平
無(wú)機(jī)鹽的生理作用介紹
1.無(wú)機(jī)鹽在體內(nèi)的分布極不均勻。例如鈣和磷絕大部分在骨和牙等硬組織中,鐵集中在紅細(xì)胞,碘集中在甲狀腺,鋇集中在脂肪組織,鈷集中在造血器官,鋅集中在肌肉組織。
2.無(wú)機(jī)鹽對(duì)組織和細(xì)胞的結(jié)構(gòu)很重要,硬組織如骨骼和牙齒,大部分是由鈣、磷和鎂組成,而軟組織含鉀較多。體液中的無(wú)機(jī)鹽離子調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性,控制水分,維持正常滲透壓和酸堿平衡,幫助運(yùn)輸普通元素到全身,參與神經(jīng)活動(dòng)和肌肉收縮等。有些為無(wú)機(jī)或有機(jī)化合物以構(gòu)成酶的輔基、激素、維生素、蛋白質(zhì)和核酸的成分,或作為多種酶系統(tǒng)的激活劑,參與許多重要的生理功能。例如:保持心臟和大腦的活動(dòng),幫助抗體形成,對(duì)人體發(fā)揮有益的作用。
3.由于新陳代謝,每天都有一定數(shù)量的無(wú)機(jī)鹽從各種途徑排出體外,因而必須通過(guò)膳食予以補(bǔ)充。無(wú)機(jī)鹽的代謝可以通過(guò)分析血液、頭發(fā)、尿液或組織中的濃度來(lái)判斷。在人體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽的作用相互關(guān)聯(lián)。在合適的濃度范圍有益于人和動(dòng)植物的健康,缺乏或過(guò)多都能致病,而疾病又影響其代謝,往往增加其消耗量。在我國(guó)鈣、鐵和 碘的缺乏較常見(jiàn)。硒、氟等隨地球化學(xué)環(huán)境的不同,既有缺乏病如克山病和大骨節(jié)病、齪齒等,又有過(guò)多癥如氟骨癥和硒中毒。
4.是維持細(xì)胞內(nèi)的酸堿平衡,調(diào)節(jié)滲透壓,維持細(xì)胞的形態(tài)和功能。如:血液中的鈣離子和鉀離子。
5.是維持生物體的生命活動(dòng)。 如:鎂離子是ATP酶的激活劑,氯離子是唾液酶的激活劑。
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