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砂鍋選購(gòu)的挑選技巧是什么?砂鍋的使用注意事項(xiàng)是什么?
2023-05-30 15:29:21 來(lái)源:中原網(wǎng)視臺(tái) 編輯:

砂鍋選購(gòu)的挑選技巧是什么

1、看陶質(zhì):

好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色,表面釉的質(zhì)量也很高,光亮均勻,導(dǎo)熱性好。

2、看結(jié)構(gòu):

好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理,擺放平整,鍋體圓正,內(nèi)壁光滑,沒(méi)有突出的砂粒,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

3、檢查是否有滲漏現(xiàn)象:

選購(gòu)時(shí)將砂鍋內(nèi)裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象。也可用手輕輕敲擊鍋體,看聲音是否清脆,如有沙啞聲音即說(shuō)明砂鍋有裂紋,最好不要購(gòu)買(mǎi)。

4、根據(jù)需要購(gòu)買(mǎi)砂鍋:

一般來(lái)說(shuō),煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋,選購(gòu)價(jià)格便宜無(wú)滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。

砂鍋的使用注意事項(xiàng)是什么

1.要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。

2.燒好食物后,砂鍋離火時(shí),用木片把鍋架起來(lái),使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小,做一個(gè)鐵圈,當(dāng)砂鍋離火后,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時(shí)間更長(zhǎng)些。

3. 砂鍋不要用來(lái)炒菜,一般使用砂鍋來(lái)煲湯熬菜,因?yàn)槌床说挠蜏睾芨撸?dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時(shí),驟然放進(jìn)涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時(shí)候也應(yīng)該先加水,然后才能移到爐火上,如果先燒鍋后放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時(shí),要先往砂鍋里放水,再把砂鍋置于火上,先用文火,再用旺火。

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