隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快,消費(fèi)者對(duì)飲食的標(biāo)準(zhǔn)逐漸提高,同時(shí)在新一代年輕群體逐漸成為市場(chǎng)消費(fèi)主力軍的背景下,即配食品行業(yè)迎來(lái)了快速的發(fā)展,根據(jù)北京研精畢智信息咨詢(xún)有限公司統(tǒng)計(jì),近幾年全球預(yù)制菜行業(yè)實(shí)現(xiàn)了較大幅度的增長(zhǎng)。
一、預(yù)制菜行業(yè)概述
【資料圖】
1、行業(yè)定義
預(yù)制菜是指以水產(chǎn)品、禽類(lèi)、畜類(lèi)和農(nóng)產(chǎn)品等作為原材料,配上各類(lèi)食品輔料,再經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化流程進(jìn)行集中生產(chǎn)、分切、調(diào)味和腌制等環(huán)節(jié),通過(guò)現(xiàn)代化的冷鏈技術(shù)和其他保鮮技術(shù),制作成半成品和成品,預(yù)制菜主要可以分為即食、即烹、即熱和即配四種類(lèi)型。
2、產(chǎn)業(yè)鏈
預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)為糧食、蔬菜、肉類(lèi)和水產(chǎn)品等原材料,還有食品添加劑和調(diào)味品等輔料;中游環(huán)節(jié)為即食、即烹、即熱和即配型預(yù)制菜的生產(chǎn)與制作;下游環(huán)節(jié)為市場(chǎng)銷(xiāo)售渠道,包括電商平臺(tái)、外賣(mài)平臺(tái)、超市商場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和連鎖餐企等。
二、全球及中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析
1、市場(chǎng)規(guī)模
在全球疫情形式不斷向好的背景下,為預(yù)制菜行業(yè)提供了良好的發(fā)展環(huán)境,根據(jù)北京研精畢智信息咨詢(xún)統(tǒng)計(jì),2020年全球預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4720億美元,較2019年的4765億美元下降0.9%,2021年全球行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),達(dá)5480億美元左右,同比上升16.1%,預(yù)測(cè)未來(lái)幾年全球預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)保持良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),到2022年全球市場(chǎng)規(guī)模將有望突破6000億美元。
2、細(xì)分市場(chǎng)
從預(yù)制菜細(xì)分市場(chǎng)角度看,一般可以分為即食、即烹、即熱和即配四種類(lèi)型,根據(jù)市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)行劃分,目前即食預(yù)制菜市場(chǎng)占比位列首位,2021年市場(chǎng)占比為45.2%,其次是同年即熱、即烹和即配預(yù)制菜市場(chǎng)比重分別為25.6%、19.2%和10%。
3、下游銷(xiāo)售渠道
隨著餐飲消費(fèi)水平的不斷提升,推動(dòng)了全球預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)張,在行業(yè)下游銷(xiāo)售渠道方面,根據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示,2021年電商、外賣(mài)平臺(tái)和超市商場(chǎng)的市場(chǎng)比重排名前三,分別占比39.1%、26.4%和15.6%,此外其他銷(xiāo)售渠道占比合計(jì)為18.9%。
4、市場(chǎng)份額占比
據(jù)北京研精畢智調(diào)研,全球預(yù)制菜行業(yè)集中度程度相對(duì)較高,由于國(guó)外的起步階段較早,其中SYSCO、KobeBussan和NichireiCorporation等國(guó)外企業(yè)的市場(chǎng)份額占比較大,2021年三者的市場(chǎng)占有率分別為25.4%、19.8%和15.2%,其次是安井食品、三全食品和味知香等國(guó)內(nèi)企業(yè)所占的市場(chǎng)份額緊隨其后,分別占比8.2%、6.6%和4.3%,全球預(yù)制菜行業(yè)其他企業(yè)的市場(chǎng)份額占比合計(jì)為20.5%。
北京研精畢智信息咨詢(xún)是一家專(zhuān)業(yè)化市場(chǎng)調(diào)研公司,專(zhuān)注為國(guó)內(nèi)、國(guó)際客戶(hù)提供市場(chǎng)調(diào)研服務(wù),幫助公司識(shí)別當(dāng)前的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì),發(fā)現(xiàn)需要解決的業(yè)務(wù)問(wèn)題,協(xié)助企業(yè)降低業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn),并提供有價(jià)值的細(xì)分市場(chǎng)數(shù)據(jù),幫助客戶(hù)在市場(chǎng)上獲得相對(duì)于商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),主要業(yè)務(wù):市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告, 客戶(hù)委托調(diào)查項(xiàng)目、行業(yè)研究報(bào)告、定制報(bào)告。
關(guān)鍵詞: 現(xiàn)狀分析
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