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荷葉粉蒸肉是哪個城市的名菜?荷葉粉蒸肉的做法是什么?
2023-05-29 16:30:06 來源:驅動中國網(wǎng) 編輯:

你好,荷葉粉蒸肉是浙江省嘉興市的一道特色傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系;在清末,相傳其名與“西湖十景”的“曲院風荷”有關。

做法:

1、帶皮豬五花肉500克,并切成一指見方的小塊,大小可按個人喜好而定。

2、準備荷葉兩大張。

3、川味辣椒香料一小盆。

4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒,攪拌腌制。

5、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽,進行攪拌,讓肉充分抹上味。

6、準備香米一碗,加入少許花椒。

7、熱鍋后,將香米與花椒入鍋,干炒。覺得有點粘鍋時就倒一點油進去,炒至香米變色成金黃。

8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。

9、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好,包入荷葉內入鍋蒸,先上大火10分鐘,再改至中火蒸30分鐘左右。

10、出鍋后的成品,融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人,味之美香甚濃。

關鍵詞: 浙江嘉興特色傳統(tǒng)名菜 西湖十景

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