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蘇打，來自英文"soda"，原意是鈉鹽。蘇打水指的是含有小蘇打（碳酸氫鈉）的弱堿性水。市場上不同品牌、不同口味、不同配方的蘇打水琳瑯滿目，讓人如墜煙霧。年輕人偏愛蘇打水獨特的口感，年長者則更加蘇打水的健康功效。

蘇打水分為哪幾種？碳酸飲料也是蘇打水嗎？今天就來分析一下。

蘇打水的分類

蘇打水一般分為天然形成的蘇打水和通過工業(yè)生產(chǎn)的蘇打水兩種。

天然蘇打水

天然含有碳酸氫鈉（小蘇打）及多種礦物質(zhì)的弱堿性水，小蘇打并非人工添加，且不允許添加其他化學(xué)物質(zhì)。因此，天然蘇打水的配料表里只有天然蘇打水，沒有碳酸氫鈉、二氧化碳等其他配料。

工業(yè)生產(chǎn)的蘇打水

在生產(chǎn)過程中，將小蘇打等原料溶解、稀釋后制成原料稀釋液，然后將其與原水過濾和反滲透后制成的高純水混合，經(jīng)殺菌消毒后制成蘇打水飲料。

蘇打水飲料

根據(jù)中國飲料行業(yè)團體標準《蘇打水飲料（T/CBIA 001-2017）》中的定義，蘇打水飲料指的是以水為原料，添加碳酸氫鈉調(diào)整風(fēng)味，可充入二氧化碳，可添加甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑和食用香精（料）等，不經(jīng)調(diào)色處理，不添加糖（包括食糖和淀粉糖），經(jīng)過適當?shù)募庸ぬ幚碇瞥傻娘L(fēng)味水飲料。

按照是否充入二氧化碳，通過工業(yè)生產(chǎn)的蘇打水可分為含氣（型）蘇打水飲料和無氣（型）蘇打水飲料。需要注意的是，雖然工業(yè)生產(chǎn)的蘇打水和碳酸飲料中均含二氧化碳，但二者的生產(chǎn)工藝、酸堿度不同，碳酸飲料通常是在經(jīng)過純化的飲用水中壓入二氧化碳，并加入食品添加劑后合成，呈弱酸性。

常喝蘇打水對健康有什么影響嗎？

人們常說喝蘇打水（堿性水）有益健康，但目前關(guān)于飲用堿性水對人體健康影響的科學(xué)證據(jù)較少。為了綜合分析飲用堿性水對于人體健康的影響，馬博士健康團團隊進行了一項定性循證研究。

馬博士健康團通過檢索醫(yī)學(xué)領(lǐng)域常用的8個中英文文獻數(shù)據(jù)庫，查找符合條件的文獻，最終納入了1998-2019年間發(fā)表的13篇文獻。馬博士健康團對這13篇文獻的內(nèi)容進行了分析和綜述，得到的主要結(jié)果如下：

1.長期飲用堿性水可以降低骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生風(fēng)險。

2009年的一項研究證明，長期飲用堿性水能夠在一定程度上降低成年女性甲狀旁腺激素和C肽水平，減少骨量流失，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

2.長期飲用堿性水可以在一定程度上降低血壓、血糖、甘油三酯和總膽固醇，有助于預(yù)防心血管疾病。

長期飲用堿性水能夠下調(diào)血壓升高因子醛固酮和腎素的水平，降低空腹血糖和餐后血糖，改善血脂譜分布。一項研究發(fā)現(xiàn)飲用堿性水2-6個月后，原發(fā)性高血壓患者的血壓顯著降低，糖尿病患者血糖顯著降低，大多數(shù)高脂血癥患者的甘油三酯和總膽固醇顯著降低。

3.飲用堿性水有助于調(diào)理腸胃，降低出現(xiàn)胃腸道癥狀的風(fēng)險。

三項研究發(fā)現(xiàn)，長期飲用堿性水能夠改善大便質(zhì)地，改善以腹瀉為主的腸易激綜合癥患者的生活質(zhì)量，對腸道微生物群的組成有潛在影響。

4.有腎結(jié)石患病史者應(yīng)避免喝富含鈣的堿性水。

2001年的一項研究發(fā)現(xiàn)，飲用高鈣高碳酸氫鹽堿性水2周后，尿鈣和尿液滲透壓明顯增加，說明堿性水可能與腎結(jié)石復(fù)發(fā)有關(guān)。曾患腎結(jié)石者應(yīng)避免飲用富含鈣的堿性水，從而降低腎結(jié)石的復(fù)發(fā)風(fēng)險。

5.堿性水可以增強水合作用，改善酸堿平衡和無氧運動表現(xiàn)。

三項研究發(fā)現(xiàn)，男性運動員飲用堿性水2-3周后，上下肢無氧工作能力提高、乳酸濃度和尿比重降低、電解質(zhì)狀態(tài)得到改善。2016年的一項研究表明，運動脫水后使用堿性水補液效果好于純凈水。

循證結(jié)果提示，飲用堿性水有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松和心血管疾病，有助于腸道正常化，提高無氧運動表現(xiàn)，但會增加腎結(jié)石復(fù)發(fā)的風(fēng)險。已有的研究存在一定局限性，因此本次循證無法提出堿性水飲用的建議，還需要更多更加深入的高質(zhì)量研究。

提示與建議

飲用堿性水對健康有利有弊，目前還沒有堿性水的推薦攝入量?！吨袊用裆攀持改希?016）》建議成年人每天飲水1500-1700毫升，約7-8杯水。大家可以根據(jù)個人口味選擇不同類型的水，但喜歡喝蘇打水的朋友也不要貪杯哦，白開水才是經(jīng)濟實惠的健康之選。

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撰文 | 馬博士健康團 閆心語碩士

指導(dǎo) | 馬冠生博士

馬冠生博士

· 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任，教授，博士研究生導(dǎo)師

· 國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員

· 中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長

· 九三學(xué)社中央科普工作委員會委員

· 中國科協(xié)首席科學(xué)傳播專家

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