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黃米是什么?黃米和小米區(qū)別在哪?
2022-12-02 13:22:48 來源:環(huán)球傳媒網(wǎng) 編輯:

隨著社會(huì)越來越發(fā)達(dá),大家都選擇在網(wǎng)絡(luò)上汲取相關(guān)知識(shí)內(nèi)容,比如糜怎么讀(糜子的拼音),為了更好的解答大家的問題,小編也是翻閱整理了相應(yīng)內(nèi)容,下面就一起來看一下吧!

在五谷雜糧大家庭中,小米是我最愛吃的一種。記得有一段時(shí)間,經(jīng)常用南瓜和小米熬粥當(dāng)早餐吃,早上喝上這么一碗熱乎乎的小米粥,感覺一天都充滿了能量。而說到糧食小米,相信大家也是再熟悉不過了。

說完小米,再給大家看下圖,你們能說出圖片中的糧食是什么嗎?看上去跟小米倒是挺像的,相信有朋友會(huì)不假思索地回答,不就是小米。雖然它跟小米長得很像,但卻是兩種完全不同的糧食,它的名字叫黃米。


(資料圖片)

黃米是個(gè)啥?跟小米有什么區(qū)別?它們適合的做法又有哪些?那今天,懶喵就跟大家聊聊有關(guān)黃米和小米的話題,一起來看看。

“黃米”是個(gè)啥?

說到“黃米”,南方的朋友會(huì)比較陌生,因?yàn)樗窃a(chǎn)自北方的一種糧食,在陜北地區(qū),人們喜歡稱其為“糜米”、“黃小米”等。糜(méi)子是我國北方的一種糧食作物,而黃米正是由糜子去皮加工后得到的。

去過延安、榆林等陜北一帶地區(qū)的朋友,應(yīng)該知道一種叫“黃米饃饃”的食物,看上去有幾分像黃色的饅頭。黃米饃饃是陜北地區(qū)的傳統(tǒng)面食,是將黃米碾成黃米面后,再加上“老酵頭”(老黃米面)制作而成,還分成帶餡和不帶餡的。

雖說名字差不多,長得也有幾分相似,但黃米和小米之前的區(qū)別卻不少,下面就跟大家說說它們之間的具體區(qū)別。

黃米和小米區(qū)別在哪?

黃米和小米,從本質(zhì)上說,就是兩種完全不同的糧食,其中黃米的初始形態(tài)是糜子(或黍子),小米的初始形態(tài)則是谷子(粟)。將糜子(或黍子)或谷子去皮加工后,前者得到的就是黃米,后者得到的就是小米。

說完本質(zhì)區(qū)別后,相信大家最關(guān)心的,就是黃米和小米在外觀上的區(qū)別,以及在口感、適合做法上的區(qū)別。

先來看下面這張外觀對(duì)比圖,大家就能很快將黃米和小米區(qū)分開來。

黃米的顆粒較大,外觀顏色呈淡黃色,還夾雜點(diǎn)白色,色澤看上去比較黯淡。小米的顆粒則要比黃米小很多,看上去更像一小粒一小粒的,顏色要比黃米淡一些,更有光澤感,并且顏色分布比較均勻,沒有明顯的夾白。

從口感和適合的做法上看,黃米和小米也有所不同。

黃米分為軟硬兩種,其中硬黃米常用來蒸米飯吃,軟黃米糯性較強(qiáng)(跟糯米有點(diǎn)像)。軟黃米煮熟以后比較黏,可以用來熬粥,也可以拿來做饃饃、年糕、粽子、湯圓等食物,吃起來軟糯香甜。小米的糯性沒有軟黃米那么強(qiáng),但是口感要更加細(xì)膩順滑,因此常用來煮粥吃。

像黃米和小米都可以拿來磨成面粉,再做成糕點(diǎn),但是吃起來口感卻很不一樣。用黃米做成的黃米糕,吃起來就會(huì)感覺比較彈牙,同時(shí)口感要糙一些。用小米做成的小米糕,吃起來沒有黏的感覺,口感比較細(xì),甚至有入口即軟的感覺。

說到黃米和小米的受眾范圍,其實(shí)小米的受眾范圍是要更廣一些的,因?yàn)闊o論在北方,還是在南方,小米都是很常見的雜糧食材。而對(duì)于南方人來說,關(guān)于黃米的熟識(shí)度,并沒有小米高,因此受眾范圍上,黃米自然不及小米。

【懶喵心得】

大家下次遇到黃米時(shí),可別再把它當(dāng)成小米了,它倆可是完全不同的兩個(gè)品種。黃米在北方地區(qū)比較常見,有軟硬兩種,常用來做黏性較強(qiáng)的食物,如湯圓、粽子、饃饃等。小米的受眾范圍則要更廣一些,常用來煮粥。

而從外觀上區(qū)分黃米和小米,也非常簡(jiǎn)單,前者顆粒較大,顏色要深一些,后者顆粒較小,顏色要更淺一些。學(xué)會(huì)后,可別再弄錯(cuò)了。

用大白話聊美食,我是懶喵,喜歡美食的朋友,隨手點(diǎn)個(gè)噢~

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