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炎炎夏日,萬(wàn)物皆可“糟”也
2023-07-29 10:22:39 來(lái)源:蘇州文化旅游資訊 編輯:


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老辰光,蘇州人過(guò)夏天,少不了一瓶糟油。糟油是蘇州太倉(cāng)的知名特產(chǎn),“糟”,即酒糟,清乾嘉年間,太倉(cāng)商人李梧江經(jīng)營(yíng)幾個(gè)釀酒作坊,偶發(fā)奇想在酒中加入辛香料及佐料,封缸一年制成糟油,咸鮮回甘,帶著絲絲酒香。1915年,太倉(cāng)糟油獲得第一屆巴拿馬食品博覽會(huì)金獎(jiǎng),2011年,太倉(cāng)糟油制作技藝被列入了江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。在蘇州,萬(wàn)物皆可“糟”也。無(wú)論是葷的糟雞、糟鵝、糟鴨舌、糟牛肉、糟肚,還是素的糟毛豆,在糟鹵的作用下都變得更引人垂涎。除了用來(lái)浸泡食材之外,蘇州人還喜歡倒點(diǎn)糟油來(lái)拌面、拌餛飩,蘇州人超愛(ài)的那一碗風(fēng)扇涼面,也少不了這幽幽的糟香味。糟香小龍蝦也超受歡迎哦!

圖源:劉振

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