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樂山的地方特色小吃有哪些呢?四川樂山地方特色都有什么? 天天熱議
2023-06-16 10:20:36 來(lái)源:巴中在線 編輯:
樂山的特產(chǎn)有甜皮鴨,峨眉糕,樂山豆腐腦,峨眉山茶,樂山缽缽雞,臘肉香腸,樂山棒棒雞。

1、樂山缽缽雞

缽缽雞,是來(lái)源于四川樂山的地方特色小吃,屬于川菜系,已有上百年歷史。"缽缽"指瓦罐,缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋,缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時(shí)自取自食,除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。

2、峨眉糕

峨眉糕是四川樂山的傳統(tǒng)糕類美食,已有近千年的歷史。最初以紅糖、糯米為原料,名曰黃糖糕。至明代工藝配料有重大改進(jìn),采用60%的糯米、40%的黃豆磨成粉,加紅糖制成,改名黃豆糕,成為峨眉名產(chǎn)。解放后白糖產(chǎn)量增加,改用白糖打糕,改名為白糖糕。1959年注冊(cè)商標(biāo)時(shí)又改為峨眉糕。

3、樂山豆腐腦

樂山豆腐腦是四川樂山特色風(fēng)味小吃之一,豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜,色香味俱全。樂山豆腐腦制作方法和傳統(tǒng)意義上的開封豆腐腦有本質(zhì)的區(qū)別,樂山豆腐腦不是以豆花為主,而是以絕對(duì)美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。

4、峨眉山茶

峨眉山茶屬綠茶類,其發(fā)現(xiàn)、種植、利用與品鑒在峨眉山發(fā)源較早,有著悠久的茶文化歷史,形成了自己獨(dú)特的種植、加工工藝,其顯著特點(diǎn)是“扁平直滑、嫩綠油潤(rùn)、清香高長(zhǎng)、鮮醇甘爽”,由于峨眉山卓爾不群的自然環(huán)境與得天獨(dú)厚的茶葉資源及悠久的宗教文化,形成了品種繁多,品質(zhì)優(yōu)異的茶葉生產(chǎn)和茶文化.特別是其佛茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),影響深遠(yuǎn)。

2、甜皮鴨

來(lái)樂山玩,必須得帶甜皮鴨回去啊!現(xiàn)在買甜皮鴨,店家可以直接真空包裝,放個(gè)兩三天的短時(shí)間完全沒問題,也不會(huì)影響口感。推薦去“紀(jì)六嬢”和“趙鴨子”兩家店賣,城區(qū)許多地方都有分店,方便外地朋友。

6、臘肉香腸

樂山有峨邊、馬邊兩個(gè)彝族自治縣,這兩地的彝家風(fēng)味臘肉香腸也一直是暢銷品,由于是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熏制而制成,樂山當(dāng)?shù)厝艘蚕矚g稱之為“老臘肉”,逢年過節(jié)串門,也總是要拎上一塊。老臘肉保存時(shí)間很長(zhǎng),買回家也可以放很久,用來(lái)贈(zèng)送親友也非常不錯(cuò)哦。

7、樂山棒棒雞

此菜原始于樂山漢陽(yáng)壩,取用良種漢陽(yáng)雞,經(jīng)煮熟后,用木棒將雞肉捶松后食用。在中國(guó)烹飪史上,曾有用木棒敲打的名饌“白脯”,見于賈思勰《齊民要術(shù)》。但它棒打的目的是使肉緊實(shí)。而棒棒雞制作時(shí)用棒打,則是為了把雞的肌肉捶松,使調(diào)料容易入味,食時(shí)咀嚼省力。

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