中度酒是除了以烈酒為代表的高度酒和以果酒為代表的低度酒以外的酒水，結(jié)合國(guó)際酒類市場(chǎng)的劃分，中度酒指的是“中度糧食釀造酒”，黃酒、米酒、清酒、葡萄酒等皆可歸為其中。

環(huán)顧中國(guó)酒水市場(chǎng)，目前以白酒為代表的高度酒、和以啤酒、葡萄酒等為代表的低度酒，占據(jù)近9成份額，其中白酒一家獨(dú)大。然而不論是高度酒還是低度酒，都存在各自問題，以白酒為代表的高度酒行業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)性分化加劇，馬太效應(yīng)愈發(fā)凸顯，整體已進(jìn)入縮量時(shí)代。低度酒市場(chǎng)上的果酒產(chǎn)品同質(zhì)化帶來的價(jià)格戰(zhàn)等問題，導(dǎo)致近年來資本驟冷、增長(zhǎng)減緩、大量品牌消失。

相比于高度酒和低度酒市場(chǎng)，中度酒市場(chǎng)在我國(guó)尚屬小眾。從中國(guó)酒業(yè)整體格局來說，為什么中度酒市場(chǎng)份額僅占1成左右，又是什么原因限制了中度酒發(fā)展？

五大原因，揭示中度酒為何沒能興起

實(shí)際上，白酒并不是中國(guó)最古老的酒種，公認(rèn)的觀點(diǎn)認(rèn)為白酒誕生于元朝，而在古人還未掌握蒸餾技術(shù)之前，以黃酒、米酒等為代表的中度酒則更加普及。為什么擁有更為悠久的歷史的中度酒反而在現(xiàn)代卻沒有興盛起來呢？

首先是糧食的供應(yīng)問題。民以食為天，糧食任何時(shí)候都是至關(guān)重要的民生問題。建國(guó)初期，我國(guó)就曾遭遇過糧食供應(yīng)緊張問題，中度酒作為糧食釀造酒，受制于糧食產(chǎn)量，難以在全國(guó)范圍內(nèi)大規(guī)模推廣，而高度酒作為蒸餾酒，主要原料為高粱、小麥、豌豆等，在糧食短缺的情況下影響相對(duì)中度酒要少。

其次，白酒順應(yīng)了特定時(shí)期的市場(chǎng)變化。建國(guó)初期，為應(yīng)對(duì)糧食供應(yīng)緊張，白酒大力開展技術(shù)革新并總結(jié)了“煙臺(tái)釀酒操作法”，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模量產(chǎn)，這為白酒成為主流酒種奠定基礎(chǔ)。改革開放后，白酒大力開展降度技術(shù)，將白酒度數(shù)從60度大幅度降低，口感更好，白酒再次順應(yīng)了消費(fèi)者需求。

第三，中度酒營(yíng)銷推廣欠缺。白酒擅長(zhǎng)進(jìn)行品牌營(yíng)銷，鋪天蓋地的廣告與宣傳，以及不斷的挖掘文化、不停的向消費(fèi)者灌輸“高度酒品質(zhì)好”的觀念，長(zhǎng)期在各種營(yíng)銷概念與品牌教育的影響下，消費(fèi)者逐漸認(rèn)可高度酒，而中度酒空守著悠久歷史文化，卻錯(cuò)過了對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行品類再教育。

第四，政策支持力度不同。近年來，各地政府對(duì)于白酒產(chǎn)業(yè)的支持力度不斷加大，通過政策扶持等方式推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同時(shí)，也加強(qiáng)了對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管和維護(hù)，這為白酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了有力的保障。而中度酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大，在政策方面難以受到較大的支持力度。

第五，酒桌文化的制衡。在中國(guó)，酒文化與商業(yè)世界關(guān)系密切。大家普遍認(rèn)為，飲酒是商務(wù)活動(dòng)和社交中必不可少的一部分，而且飲酒被視為表達(dá)尊重和取悅他人的社交工具，白酒作為主流酒種，自然是表達(dá)尊重和敬意的首要選擇，這在一度程度上抑制了中度酒的發(fā)展。

在多種因素的疊加下，白酒近年來發(fā)展迅速。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年中國(guó)白酒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1.2萬(wàn)億元，占整個(gè)酒類市場(chǎng)的60%以上。然而這一龐大的規(guī)模并沒讓白酒行業(yè)感到安心和滿足，反而讓高度酒行業(yè)感到了危機(jī)和壓力。這是因?yàn)椋拙剖袌?chǎng)也存在著諸多問題和挑戰(zhàn)，其中最突出的就是消費(fèi)結(jié)構(gòu)的老齡化。

萬(wàn)物皆有周期，中度酒時(shí)代來臨

翻開中國(guó)酒發(fā)展畫卷，數(shù)千年間，帝王將相、王公貴族、文人雅士，喝的都是中度酒，無論是曹操的“對(duì)酒當(dāng)歌人生幾何”，還是李白的“會(huì)須一飲三百杯”，或是武松的“三碗不過崗”，他們喝的都不是白酒。

在清和民國(guó)時(shí)期，依然還是中度酒的天下，但當(dāng)時(shí)的燒酒也已經(jīng)有較大的市場(chǎng)。清末到民國(guó)，風(fēng)雨飄搖的時(shí)局，軍閥紛爭(zhēng)，戰(zhàn)火紛飛，民不聊生，當(dāng)然就沒有足夠的糧食來釀造中度酒，中度酒市場(chǎng)份額逐漸減少。

然而任何事物都逃不過周期。經(jīng)濟(jì)有周期，是通過人性貪婪、恐慌的不斷博弈形成的；王朝有周期，王朝更替是人口、資源、野心的調(diào)配。情緒有周期，哪怕日復(fù)一日，也會(huì)從激情澎湃到情緒低落不斷轉(zhuǎn)換。

隨著消費(fèi)人群的迭代，以 80后以及90 后、00 后為代表的 Z 世代人群成為消費(fèi)主力。根據(jù)調(diào)查，2022年中國(guó)白酒消費(fèi)者中，50歲以上的占比達(dá)到了58%，而35歲以下的占比僅為12%。這意味著，白酒正在失去年輕消費(fèi)者這個(gè)未來市場(chǎng)的主力軍。與此同時(shí)，高度酒主流消費(fèi)人群也逐漸轉(zhuǎn)向更健康的中度酒。

“高度酒太烈，低度酒沒勁，保健酒太土”的痛點(diǎn)日益強(qiáng)烈，在追求飲酒愉悅的今天，以年輕人、女性和長(zhǎng)輩為主的消費(fèi)者渴望能夠解決上述痛點(diǎn)的中度酒回歸主位。

實(shí)際上，這一發(fā)展趨勢(shì)已經(jīng)在日本市場(chǎng)得到了印證。1991年，日本經(jīng)濟(jì)泡沫破滅，在社會(huì)結(jié)構(gòu)變革、消費(fèi)觀念迭代、產(chǎn)品升級(jí)和精神富足、健康意識(shí)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變革兩個(gè)三條主線的推動(dòng)下，盡管之后日本整體消費(fèi)市場(chǎng)處于長(zhǎng)期的景氣度低迷期，但仍有一部分細(xì)分品類因?yàn)橄M(fèi)場(chǎng)景的延伸與特定客群的興起，在逆勢(shì)中煥發(fā)生機(jī)，其中清酒、高端和低端啤酒、芋燒酎、RTD等酒水品類等成為日本酒水市場(chǎng)上的黃金賽道。

今天，日本酒水市場(chǎng)上已經(jīng)形成高度酒、中度酒和低度酒三分天下的格局。據(jù)了解，世界上大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家的酒類銷售市場(chǎng)份額基本上是三分天下，啤酒RTD為代表的低度酒、葡萄酒和日本清酒等為代表的中度糧食釀造酒以及烈酒，所占的市場(chǎng)比例幾乎沒有太大的差距。

目前，中度酒回歸中國(guó)酒水市場(chǎng)主流地位的消費(fèi)環(huán)境已經(jīng)形成。《2023年度Z世代消費(fèi)趨勢(shì)洞察報(bào)告》中提到，年輕群體尤其是Z世代消費(fèi)偏理性，除了實(shí)用性外，年輕群體在消費(fèi)時(shí)還看重商品“悅己”的要素。隨著新生代消費(fèi)者的崛起，其鮮明的個(gè)性與多樣化的需求，尤其是“拒絕高度酒”的背景下，這一系列條件，為中度酒創(chuàng)造消費(fèi)場(chǎng)景。

根據(jù)網(wǎng)易數(shù)讀發(fā)布的《當(dāng)代年輕人輕飲酒調(diào)查報(bào)告》，調(diào)查人群中超過八成表示偏好中、低度酒，在喜歡中度酒和低度酒的人群中超過59%的人喜歡朦朧、慵懶的微醺狀態(tài)。對(duì)此，有行業(yè)人士分析認(rèn)為，對(duì)于年輕消費(fèi)者而言，飲酒是一種個(gè)人享受和情緒表達(dá)的方式，也是在工作和生活壓力中獲得松弛感的途徑，而不僅是社交的工具。

目前，中低度酒在一人獨(dú)酌、婚宴、政務(wù)應(yīng)酬、生日宴等多個(gè)場(chǎng)景中，與高度酒已經(jīng)形成競(jìng)爭(zhēng)，并涌現(xiàn)出了梅見、浮起等優(yōu)秀品牌，其中2022年剛誕生的酃酒009則再次引爆了中度酒市場(chǎng)。據(jù)悉，酃酒009在傳承上千年酃酒特殊工藝和風(fēng)味的基礎(chǔ)上，通過現(xiàn)代技術(shù)的引入，獨(dú)創(chuàng)28度中度糯米酒，具備入口好喝、微醺不上頭、身體負(fù)擔(dān)輕等特點(diǎn)。誕生之初，酃酒009就全面輸出一瓶好酒的新含義、標(biāo)準(zhǔn)及消費(fèi)文化，重塑行業(yè)格局，讓飲酒回歸純粹的快樂。

歷史上，酃酒自西晉至晚清，深受408位帝王喜愛，被無數(shù)詩(shī)文贊譽(yù)。酃酒009的誕生，將是中度酒回歸中國(guó)的曙光。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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