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要聞速遞:烘焙產(chǎn)品主打健康風(fēng)
2024-09-23 12:41:03 來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)-《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》 編輯:


【資料圖】

隨著餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、烘焙糕點(diǎn)新品不斷涌現(xiàn)以及線上渠道的快速滲透,人們對(duì)烘焙食品的接受程度不斷上升,如今已成為消費(fèi)者日常飲食中的重要組成部分。數(shù)據(jù)顯示,2023年,我國烘焙食品零售市場規(guī)模達(dá)5614.2億元,同比增長9.2%。

從消費(fèi)趨勢來看,滿足家庭烘焙需求的產(chǎn)品受到歡迎,蛋撻皮、比薩餅皮等預(yù)制烘焙產(chǎn)品的購物用戶數(shù)同比增長78%,烘焙烤盤、烘焙包裝、烘焙模具的購物用戶數(shù)同比增長均超60%,烘焙餡料的購物用戶數(shù)同比增長42%。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的不斷追求,食品原料受到越來越多關(guān)注。融入山藥、枸杞等滋補(bǔ)食材和主打低糖、低脂、無添加等健康烘焙產(chǎn)品成為消費(fèi)市場新寵。此外,個(gè)性化、定制化的烘焙食品滿足消費(fèi)者對(duì)于多元口味、不同場景的差異化需求。

從性別來看,女性是烘焙消費(fèi)主力,購物用戶數(shù)占比達(dá)65.4%。從年齡來看,烘焙消費(fèi)主要以中青年人群為主,“80后”和“90后”消費(fèi)者購物用戶數(shù)占比相當(dāng),均為36.3%。其中,“90后”偏愛購買雪媚娘粉、烘焙模具、烘焙包裝、抹茶粉及可可粉等產(chǎn)品,用戶數(shù)占比均超過40%;“80后”偏愛購買比薩、餅干、現(xiàn)制月餅、冰淇淋粉等產(chǎn)品,用戶數(shù)占比均超過40%。

消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的需求日益多樣化和個(gè)性化,企業(yè)需要精準(zhǔn)抓住消費(fèi)需求變化,不斷完善產(chǎn)品的設(shè)計(jì)研發(fā),推出更多創(chuàng)新產(chǎn)品和口味。同時(shí),也要加強(qiáng)從原材料采購到生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)娜鞒藤|(zhì)量控制,確保烘焙產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。 (本文來源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 點(diǎn)評(píng):曹鳳娟)

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