本文經(jīng)授權(quán)行業(yè)權(quán)威發(fā)布

點蠟，殺雞，燃炮，杯中斟滿了酒，敬過灶神與酒神。1951年，貴州的利民酒廠，舉行了一場儀式。他們屢屢烤酒失敗，祈求這一次能夠成功。

但是，儀式之后，烤酒仍然沒有成功，一切還是要靠人。利民酒廠的工人又找到當?shù)匾患抑睦暇品粚で髤f(xié)助。在老酒坊酒師的建議下，利民酒廠在那年秋天，終于成功烤出第一鍋酒。

【資料圖】

這一鍋酒，成了歷史的留痕。那一時期，在公私合營大潮下，利民酒廠與這家著名的老酒坊合并成為當?shù)氐谝患覈鵂I酒廠。這家著名的老酒坊，是誕生于1930年的“安茅”。“安茅”一開，“半城飄香”。而“安茅”與利民酒廠組建的那家酒廠誕生于國泰民安時期，因此叫做安酒。

“安茅”與“利民”的宿命相遇

將時間倒回至七十年前的1951年。彼時的貴州，“安茅”是有名的酒坊。創(chuàng)始人周紹成年輕時基于祖?zhèn)鞯乃幏剑缭诙昵熬歪劤鲭y得一見的佳釀。隨著安茅聲名遠揚，周紹成為酒坊起了一個頗具詩意的名字： “醉群芳” 。

而在1951年，酒坊新窖池發(fā)生滲漏，投入兩萬斤糧食滴酒未出。生產(chǎn)不出酒，就交不起稅收，付不出工人的工資，年復一年生產(chǎn)周期被迫中斷。

萬般無奈之下，“安茅”創(chuàng)始人周紹成求助政府。彼時，恰逢公私合營在貴州白酒行業(yè)發(fā)軔之始。在當?shù)貙Ｙu事業(yè)管理處的協(xié)調(diào)下，政府為其的酒坊減免了稅收，還解決了部分人的就業(yè)安置問題。

恰逢此時，當?shù)氐睦窬茝S也需要一次新的轉(zhuǎn)身。利民酒廠脫胎于利民酒精廠，說到建廠過程，也是一段有趣往事。

建國初期，貴州剛剛解放，駐扎于此的部隊缺乏汽車燃料，很多汽車燒木炭行車，效率極低。從貴陽到安順一百多公里的路，要走三天，上坡時還要燒炭工人推車。

于是，當?shù)禺a(chǎn)的酒精成了理想的汽車燃料。部隊就在政府辦公室后面的山腳下，租了一戶唐姓人家的房子，辦起了一間酒精廠。后來酒精廠移交地方，更名為“利民”。

利民酒精廠從民間收購白酒，作為烤酒精的原料，供應貴州當?shù)氐胤竭\輸與駐扎廣西的部隊。而民間散酒無法供給酒精需要，利民酒精廠便建立酒廠，自行烤酒。最初的利民酒廠，就這樣建成了。

隔行如隔山，利民酒廠的工人不懂作酒，烤不成酒，于是才有了開篇一幕。

直到1951年下半年，國內(nèi)汽車燃料難題得解，利民酒精廠的歷史使命終結(jié)。從此，利民酒廠成了主體，酒精廠則消失在歷史之中。

貴州第一批國營酒廠的誕生

“安茅”窖池泄漏那年，利民酒廠的34名職工，在一年內(nèi)完成了81噸產(chǎn)量，實現(xiàn)4.89萬元產(chǎn)值。眾人一鼓作氣，準備再接再厲，打造新的記錄，擴充產(chǎn)能勢在必行。 彼時，周紹成的酒坊有80多個窖池，又有豐富的產(chǎn)酒經(jīng)驗，正適合利民酒廠發(fā)展大規(guī)模經(jīng)濟建設(shè)的需求。

見證歷史的安酒廠廠徽

這一年， 地方國營安酒廠 正式成立，“安茅”和“利民”實現(xiàn)了國有化轉(zhuǎn)變。老酒坊之危，新酒廠之機，二者共同促成了當?shù)氐谝患覈鵂I酒廠的誕生。 這一次合并，也是“一五”計劃的前奏。上世紀五十年代初，新中國剛剛成立不久，百廢待興，各產(chǎn)業(yè)均存在規(guī)模小、產(chǎn)能分散，缺乏計劃性等問題。此時，可以有效調(diào)配資源，集中力量辦大事的公私合營政策，成為了當時新中國最好的選擇。

上世紀五十年代，集中力量辦大事的公私合營成為當時最好的選擇

事實上，1951年也是貴州白酒行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點。這一年中，不僅“安茅”與“利民”公私合營，成立國營安酒廠，茅臺酒廠也在這段時間，開啟國有化之路。 1951年， “貴州省專賣事業(yè)公司仁懷縣茅臺酒廠”正式成立。 自此，貴州白酒的現(xiàn)代化發(fā)展正式啟程。 一代匠心注入窖池 國營安酒廠建成后，工人們挖出26個窖池，以擴大釀酒生產(chǎn)規(guī)模。為保證品質(zhì)，窖池統(tǒng)一使用了“安茅”原有窖池的窖泥，以及承載過無數(shù)瓊漿的酒槽。 新窖池被寄予厚望，它們將用來生產(chǎn)新酒廠的第一批酒。新酒出窖之時正值國泰民安，國營安酒廠順勢將新酒命名為“安酒”。 隨后，更多新產(chǎn)品接連提上日程，全廠都在參與新產(chǎn)品的釀造實驗。周紹成帶著酒師研究，發(fā)現(xiàn)制酒工藝、曲藥質(zhì)量和酒具消毒都存在問題。 上世紀五十年代國營安酒廠的工人們，以廠為家，睡在灶邊、吃在灶邊 經(jīng)過半年多的匠心打磨，貴州安酒的新產(chǎn)品研發(fā)終于獲得了成功，更多好酒從安酒廠走出去。不僅如此，一批批安酒人前赴后繼，安酒酒廠實現(xiàn)曲藥自給，并且能夠以曲養(yǎng)廠。 1953年起，國營安酒廠逐步走上了發(fā)展快車道，貴州安酒有了“出黔入京”，“甲冠”天下的底氣。

關(guān)鍵詞：