五一小長假過后,#全國都在咽喉炎嗎#的話題一度沖上微博熱搜榜第一名。雖然現(xiàn)在已經(jīng)下榜,但是這個(gè)話題每天依舊有討論熱度。
咽喉炎登上熱搜
圖片來源:熱搜引擎
【資料圖】
眾網(wǎng)友猜測,這是二陽了嗎?北京佑安醫(yī)院呼吸與感染性疾病科主任醫(yī)師李侗曾老師在接受科普中國采訪中指出,咽喉炎是一種常見的咽喉部疾病,是發(fā)生在咽喉黏膜及周圍淋巴組織的炎癥反應(yīng)。70%~80%的咽喉炎由病毒引起,比如流感、新冠病毒感染、EB病毒感染、鏈球菌感染等。
那么該如何緩解咽喉炎呢?其實(shí)老祖宗給我們推薦了一劑良方---羅漢果。
一、清咽潤喉,羅漢果入藥歷史悠久
羅漢果,葫蘆科多年生草本植物,是我國傳統(tǒng)的藥食同源,原產(chǎn)于中國南部,主要分布在廣西北部(集中在永??h和龍勝縣),產(chǎn)量占我國總產(chǎn)量的80%以上,其余產(chǎn)量分布在貴州、湖南、廣東、江西等地。羅漢果在中國有超300年的種植歷史,果肉味甜。
羅漢果
圖片來源:pixabay
羅漢果入藥的文字記載始于清朝道光10年(1830年)林光棣纂修的《修仁縣志》,里面記載,“羅漢果可以入藥,清熱治咳,其果每生必十八顆相連,因此為名”;清朝光緒31年《重修臨桂縣志》記載,“羅漢果大如柿,中空,味甜,性涼,治勞咳”;同時(shí)《中國藥典》也記載,“羅漢果清熱潤肺,利咽開音,滑腸通便。用于肺熱燥咳,咽痛失音,腸燥便秘。”
羅漢果傳統(tǒng)的藥用價(jià)值激發(fā)了廣泛的藥理學(xué)研究,近年來藥理研究發(fā)現(xiàn)羅漢果具有鎮(zhèn)咳、祛痰和平喘的作用,有研究顯示,羅漢果水提物可以抑制濃氨水或二氧化硫引起的小鼠咳嗽,并增加小鼠酚磺酞的分泌和痰液排泄,具有明顯的祛痰作用。
二、羅漢果甜苷,羅漢果的甜味之源
除了清咽潤喉,羅漢果提取物還可以作為天然代糖應(yīng)用于食品飲料中。羅漢果的甜味來源于羅漢果甜苷,這是一類三萜類甜苷化合物,其在新鮮水果中的含量為0.55%-0.65%,在干果中的含量約為2.5%。羅漢果甜苷有多種不同的類型,比如羅漢果甜苷III、羅漢果甜苷IVA、羅漢果甜苷IV、羅漢果甜苷V等,其中羅漢果甜苷V是羅漢果中的主要甜味成分,其在干果中的含量為1.5%-2%。羅漢果甜苷的甜度約為蔗糖的200-300倍,熱量幾乎為0,并且甜味純凈,沒有后苦味和其他異味。
羅漢果甜苷V的化學(xué)結(jié)構(gòu)式
圖片來源:參考文獻(xiàn)3
2010年,羅漢果提取物通過了美國FDA的GRAS認(rèn)證,其安全性得到驗(yàn)證,羅漢果提取物可以作為餐桌甜味劑和食品中的甜味劑,在我國,羅漢果甜苷可以作為甜味劑應(yīng)用于大部分食品中,并且沒有添加量的要求,可以按照生產(chǎn)需要適量使用。
除了天然代糖,羅漢果甜苷還具有諸多功效:
1)降低血糖,研究發(fā)現(xiàn),羅漢果甜苷可以顯著抑制食物中多糖引起的血糖升高,并且可以通過抑制食物葡萄糖轉(zhuǎn)化及提高餐后胰島素水平改善機(jī)體血糖水平;
2)護(hù)肝,它可以降低血清中天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(AST)和谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)的活性,降低人羥脯氨酸及豬III型前膠原氨基末端的肽含量;
3)清除自由基和抗脂質(zhì)過氧化。
三、國內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)
我國是全球唯一種植羅漢果的國家,為了保護(hù)好羅漢果的獨(dú)有資源,我國新《種子法》將羅漢果列為重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象,嚴(yán)格禁止私自將羅漢果帶出國。羅漢果甜苷主要通過提取法生產(chǎn),受限于羅漢果的種植面積,與赤蘚糖醇、甜菊糖苷相比,羅漢果甜苷的產(chǎn)能較少。國內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)有:華誠生物、萊茵生物、吉福思和綠蔓生物等。
華誠生物是目前全球最大的專業(yè)生產(chǎn)羅漢果提取物的國內(nèi)公司,其產(chǎn)品規(guī)格主要涵蓋V20%、V25%、V40%、V50%、V55%和V90%,其中羅漢果甜苷V50%總產(chǎn)能達(dá)450噸/年。
吉福思是全球率先發(fā)明甜苷含量40%以上的羅漢果提取物的公司,目前羅漢果提取物的年產(chǎn)能為200噸以上,產(chǎn)品獲得美國、新西蘭、澳大利亞等19個(gè)國家的準(zhǔn)入許可,市場份額占國際市場同類產(chǎn)品的一半。
萊茵生物目前年產(chǎn)能為250噸/年,2022年年報(bào)中指出,在工藝優(yōu)化方面,公司實(shí)施完成羅漢果提取生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目,總投資額2,500萬元,進(jìn)一步提升了羅漢果大單品產(chǎn)能,優(yōu)化提取效率與利潤空間。
綠蔓生物目前產(chǎn)能為150噸/年,產(chǎn)品規(guī)格主要涵蓋V20%、V25%、V30%、V40%、V50%、V55%、V60%和V65%,目前已獲得羅漢果甜苷V60%國家發(fā)明專利。
四、國內(nèi)產(chǎn),國外香
羅漢果雖然產(chǎn)自中國,但是它的消費(fèi)市場主要集中在國外,特別是美國、歐洲和日本。據(jù)文獻(xiàn)記載,羅漢果至少從1917年開始在美國市場上銷售,1941年,Walter T. Swingle博士記錄羅漢果出口到美國和其他海外國家,當(dāng)時(shí)經(jīng)常被用作“清涼飲料”或“清涼茶”的主要成分,也經(jīng)常與豬肉一起烹調(diào)。近10多年,美國市場上羅漢果甜苷的消費(fèi)量呈現(xiàn)逐年增長趨勢,2011年,消費(fèi)量接近20噸/年,2014年,消費(fèi)量超過50噸/年,漲幅達(dá)125%。在北美有機(jī)天然食品飲料中,羅漢果的使用率很高,據(jù)SPINS數(shù)據(jù),2020年美國市場帶有清潔標(biāo)簽的食品飲料中,羅漢果的使用率增長了15.7%。
羅漢果在國外有很高的認(rèn)知度,北美消費(fèi)者普遍認(rèn)為羅漢果屬于天然甜味劑。2022年4月26日,New Hope Network的NEXT Date and Insight團(tuán)隊(duì)在Suzy調(diào)查平臺(tái)的支持下,對(duì)北美1000名消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查,對(duì)比消費(fèi)者對(duì)蔗糖和其他9種甜味劑(龍舌蘭、阿洛酮糖、阿斯巴甜、赤蘚糖醇、羅漢果、糖精、甜菊糖、三氯蔗糖、木糖醇)的認(rèn)知差異情況。其中有61%的消費(fèi)者認(rèn)為羅漢果屬于天然甜味劑,僅次于龍舌蘭(67%),高于赤蘚糖醇(14%)和甜菊糖苷(46%)。
消費(fèi)者對(duì)羅漢果評(píng)價(jià)的調(diào)查
圖片來源:newhope
消費(fèi)者對(duì)羅漢果的高認(rèn)知度,來自于它在清潔標(biāo)簽上的優(yōu)勢,羅漢果一般以羅漢果提取物、羅漢果粉、羅漢果汁等形式添加到食品飲料中,可直接標(biāo)注為“羅漢果/羅漢果提取物”(monk fruit /monk fruit extract),作為食品中的天然原料,不受到添加量的限制。
五、多品牌入局,羅漢果會(huì)從國外“香”到國內(nèi)嗎?
長期以來,羅漢果的應(yīng)用市場主要集中在國外(國外應(yīng)用案例可參考:深受北美市場歡迎的天然代糖,盤點(diǎn)羅漢果市場及應(yīng)用情況),此前國內(nèi)鮮有企業(yè)在產(chǎn)品中用羅漢果代糖。
近幾年,天然代糖備受食品行業(yè)尤其是飲料企業(yè)的青睞,羅漢果開始被關(guān)注并被重視。元?dú)馍掷w茶系列沒有延用氣泡水系列使用的熱門代糖赤蘚糖醇,而是嘗試更多的天然代糖。去年推出的「青柑陳皮」添加了羅漢果,自然回甘。
元?dú)馍诛嬃?/p>
圖片來源:元?dú)馍止倬W(wǎng)
2022年,奈雪的茶首創(chuàng)羅漢果汁代糖現(xiàn)制茶飲,將其全面引入產(chǎn)品線,消費(fèi)者在下單時(shí)可選擇羅漢果來替換常規(guī)糖。
奈雪的茶推出羅漢果汁代糖
圖片來源:微博@奈雪的茶
在隨后推出的瓶裝或盒裝飲料中,也同樣添加了羅漢果汁,用來代替三氯蔗糖。
奈雪盒裝飲料也添加羅漢果代替蔗糖
圖片來源:微博@奈雪的茶
其他茶飲品牌也緊跟其后,今年春節(jié)期間,檸季推出一系列主打低糖的產(chǎn)品,在「鮮檸輕奶茶」和「生打椰奶茶」系列飲品中推出「羅漢果0卡糖」選項(xiàng)。
檸季推出羅漢果0卡糖選項(xiàng)
圖片來源:檸季小程序
羅漢果原料企業(yè)也在積極推進(jìn)羅漢果在食品中的應(yīng)用。今年年初,華誠生物與澳優(yōu)旗下益生菌業(yè)務(wù)品牌錦旗生物合作,推出新一代功效喉糖“Nutrition Care益質(zhì)爽潤喉糖”。該潤喉糖中添加了羅漢果甜苷,在產(chǎn)生甜味的同時(shí)發(fā)揮鎮(zhèn)咳、祛痰、清熱潤肺的作用。
以羅漢果為原料的潤喉糖
圖片來源:華誠生物
大品牌的入局,讓羅漢果這一天然代糖被消費(fèi)者所熟知,也讓我國獨(dú)有的天然代糖資源不再僅流行在國外。當(dāng)赤蘚糖醇遭遇“危機(jī)”,阿洛酮糖受法規(guī)限制,或者現(xiàn)在正是羅漢果的發(fā)力時(shí)刻,我們期待有一天,羅漢果可以真正從國外“香”到國內(nèi)。
參考文獻(xiàn):
[1] Wu,J.;Jian,Y.;Wang,H.;Huang,H.;Gong,L.;Liu,G.;Yang,Y.;Wang, W. A Review of the Phytochemistry and Pharmacology of the Fruit of Siraitia grosvenorii (Swingle): A Traditional Chinese MedicinalFood.Molecules2022,27,6618. https://doi.org/10.3390/molecules27196618[2] Shivani,Thakur BK,Mallikarjun CP,Mahajan M,Kapoor P, Malhotra J,Dhiman R,Kumar D,Pal PK,Kumar S.Introduction, adaptation and characterization of monk fruit (Siraitia grosvenorii): a non-caloric new natural sweetener.Sci Rep.2021 Mar 18;11(1):6205.doi:10.1038/s41598-021-85689-2.PMID:33737610; PMCID:PMC7973523.[3] EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF);Younes M,Aquilina G,Engel KH,Fowler P,Frutos Fernandez MJ,Fürst P, Gürtler R,Gundert-Remy U,Hus?y T,Mennes W,Moldeus P, Oskarsson A,Shah R,Waalkens-Berendsen I,W?lfle D,Degen G, Herman L,Gott D,Leblanc JC,Giarola A,Rincon AM,Tard A,Castle L. Safety of use of Monk fruit extract as a food additive in different food categories.EFSA J.2019 Dec 11;17(12):e05921.doi: 10.2903/j.efsa.2019.5921.PMID:32626208;PMCID:PMC7008860.[4] 劉暄.羅漢果甜苷降血糖功能的研究[5] Asia Pacific Food Industry-Monk Fruit—A New Natural Sweetener[6] Monitor:Consumers confused which sweeteners are artificial, natural[7]吉福思官網(wǎng):http://m.monkfruitcorp.cn/index.php?c=product&a=type&tid=4[8]華誠生物官網(wǎng):http://www.huacheng-biotech.com/industrial_chain.html[9] 萊茵生物2022年年報(bào)[10] 湖南綠蔓生物官網(wǎng):http://www.nutra-max.cn/product/292.html
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