在河南省南陽市，小小的一塊月餅，歷經(jīng)40余年的傳承和創(chuàng)新，“唐河月餅樓”的“光武月餅”和“喬氏五仁月餅”家喻戶曉。

喬氏月餅有佳話

上世紀50年代，唐河縣組建糕點廠，喬山會做月餅被招進了縣糕點廠，當時只做餅干、果子等簡易產(chǎn)品在縣內(nèi)銷售，月餅生產(chǎn)還無力進行。

(資料圖)

當時的夏天酷熱難耐，喬山總是同廠里的工程師老厚等人到廠院后的北大橋乘涼過夜。某日工友問厚工這橋下為啥沒蚊子？厚工深抽了兩口煙，煞有介事道：“據(jù)說漢光武帝劉秀幼時被新朝皇帝王莾追殺，三伏天夜躲在咱這北大橋下，蚊蠅嗡嗡讓其難以入眠，劉秀怒吼：‘都滾都滾，讓老子好好睡個覺。’蚊蠅剎那間一流煙跑了，從此北大橋夏日無蚊蠅。”

“仕官當作執(zhí)金吾，娶妻當?shù)藐廂惾A。”提及漢光武帝劉秀的故事，喬山一夜難眠。因陰麗華新野人，喬家的祖上奶奶是陰麗華陰氏姐妹，清康熙年間喬氏上祖為紀念陰麗華“麥仁飯救落難帝”的千古佳話研發(fā)了“喬氏月餅”，當時開發(fā)的有“中興、皇后、鄧禹、馬武、樊宏”等五大系列，每一系列配方中除常規(guī)配料外，必配蒸麥仁、煮麥仁、炒麥仁，因喬家月餅必有“麥仁”的特點，喬氏上祖將月餅命名為“光武月餅”，既有大方得體，更是對佳話的紀念。上世紀四十年代，喬山父親臨終前交給他一本《光武月餅》書譜，裝在一個精致的檁木匣中，并交得他這是喬家十幾代人300多年的智慧結(jié)晶，并囑咐它比生命還貴重。然而，1945年解放桐柏戰(zhàn)役打響，喬山夫婦積極參加支前，書匣不慎丟失。

喬氏月餅迎新生

每每想起祖上留下的“光武月餅”書譜丟失在自己手里，喬山總是捶胸嘆氣，無比悔恨。但造月餅搶機遇的理念使他靜下神來，反復(fù)的思來想去還是回想起了書中做月餅的程序和其中的兩三個配方。第二天一早，喬山就拉上厚工外出散步，鄭重的把自己的家事和盤講給摯友。厚工聽得津津有味，連拍喬山的肩膀道：“喬山啊喬山你是咱廠的搖錢樹，是咱廠的大功臣，就你這兩三個方子加之‘光武月餅’牌子，咱廠做月餅準火。”隨即，糕點廠從1969年開始生產(chǎn)月餅，連續(xù)5年一路飚升，產(chǎn)品廣銷市內(nèi)、省內(nèi)乃至全國，多次受到上級表彰，喬山亦成了名揚縣市的工程師。

改革開放以來，喬山兒子喬小孟每每聽到父親念叨著《光武月餅》書譜，心里總是針扎般酸楚，他多次暗下決心一定要找到書譜。先是自己家，再是至近親戚家，1998年春天，小孟和外婆還是在臥室墻洞內(nèi)外公存錢的瓷壇內(nèi)找到了《光武凡餅》，外婆嚷嚷道：“這些年到這個墻洞里小孟和我不知找過多少次，存取錢也沒發(fā)現(xiàn)，原來是其外公老東西把它粘到壇底了。”聽聞《光武月餅》書譜找到了，喬山迅速趕回家，看到小孟手捧書本跪在正堂里，他速即接過書譜，雙手膻抖如獲至寶。他先看看封面封底，又翻了幾頁，激動的淚水不注外流。

喬氏月餅成產(chǎn)業(yè)

1999年，喬小孟從父親手中接過“光武月餅”廠，并很快進行了股份制改革，成了董事長。喬小孟經(jīng)營月餅與父親相比的最大不同點在于外向性和科學性，他認可父親的認真?zhèn)鞒?，但更要走出去?/p>

他每年要拿出3至4個月時間到北京、上海、天津、蘇州、重慶、西安及港澳臺的月餅廠、銷售鋪和食品科研院所，找專家研討，聽教授講課。此外，在做強研發(fā)團隊上，他還特聘了河南農(nóng)業(yè)大學、河南輕工業(yè)大學和江蘇淮海大學的食品工程學院、研究所，請國家級行業(yè)專家、教授，組建“光武月餅”“喬氏五仁月餅”專家顧問團，及時招開專家研討會和視頻研討會。目前，該公司己擁有12人研發(fā)團隊，在科研團隊建設(shè)上實行“三定三獎”，三定即定任務(wù)、定質(zhì)量、定效益；三獎即重大發(fā)明獎、重要建議獎、重大促銷獎。研發(fā)團隊12人分為兩組，一是核心研發(fā)組6人，主攻產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)；二是包片包點組，主攻產(chǎn)品銷售，還兼顧了解所在地原材料、機器設(shè)備、生產(chǎn)工藝情況。

近三年來，“喬氏伍仁月餅”董事長喬小孟基于“打牢根據(jù)地，靚麗全產(chǎn)業(yè)”的理念，投重金在家鄉(xiāng)唐河打造旗艦店，取名為“唐河月餅樓”，樓內(nèi)產(chǎn)品展廳陳列著公司近40年來開發(fā)的8大系列32個品種月餅樣本。在服務(wù)上，專設(shè)品嘗柜臺，擺設(shè)著廣、潮、蘇、京、滇、晉式全國六大知名品牌，由受過禮儀培訓的導購員進行規(guī)范親切服務(wù)。導購員專職引導，參觀游覽賞心悅目，服務(wù)講解普實周到，產(chǎn)品品嘗不拘一格，告別時導購員還會邀請顧客寫下留言并贈送禮品留念，留言成為“喬氏五仁月餅”提質(zhì)促銷的加速器。

至目前，“喬氏五仁月餅”已開發(fā)研制“光武月餅”系列餅8大系列32個品種，命名都以漢光武帝劉秀、陰麗華皇后及光武中興28宿為名，緊緊圍繞這些歷史人物的性格特點戰(zhàn)績功勛而研發(fā)。銷售上在全國有代表性城市北京、上海、蘇州、重慶、西安、鄭州設(shè)6個銷售研發(fā)中心，全國各省會城市和著名的地級市都設(shè)有批發(fā)銷售點。同時在京東、一號店等電商平臺也熱銷熱賣。

喬小孟說：“月餅是我終生的事業(yè)追求，也是對祖輩的一份答卷，毫不驕傲的說，我就是為月餅而生的。造出一塊好月餅，讓干萬戶吃著‘光武月餅’和‘喬氏五仁月餅’過中秋，是我最大的快樂和期盼。”

談及未來，喬小孟表示，公司的三年發(fā)展戰(zhàn)略是“固雙本開三新”。固雙本是牢固“光武月餅”和“喬氏五仁月餅”兩個根本；開三新是開發(fā)老年人食用的“保健月餅”、年輕人生日節(jié)日的“造型月餅”和普惠型、快餐型的“餐用月餅”，實現(xiàn)月餅由中秋禮品向家常食用型和餐用型轉(zhuǎn)變，讓百姓吃出節(jié)日快樂，吃出養(yǎng)生健康，吃出造型智慧，吃出普通實惠。（杜明 海男）

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