擔(dān)擔(dān)面的由來是什么?

擔(dān)擔(dān)面是四川民間小吃，有很多版本，比如自貢擔(dān)擔(dān)面、成都擔(dān)擔(dān)面、正東擔(dān)擔(dān)面、家庭擔(dān)擔(dān)面，在用料、用量、用時(shí)有細(xì)微差異，風(fēng)味不同，各有千秋。

菜品起源

四川擔(dān)擔(dān)面的起源說法不一，但相傳擔(dān)擔(dān)面由自貢市一個(gè)姓陳的師傅于1841年始創(chuàng)。因最初挑著擔(dān)子沿街叫賣得名擔(dān)擔(dān)面。過去成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉蹄膀。擔(dān)擔(dān)面已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色。

擔(dān)擔(dān)面是怎么做的?

原料配方

面粉500克 紅辣椒油100克 芝麻醬75克川冬菜100克 蔥花50克花椒面2.5克 紅醬油125克 蒜末50克豌豆尖200克。

制作方法

1.用富強(qiáng)粉500克加水125克和面，和勻后搟成片，再切成細(xì)面條。

2.將以上佐料(按5碗計(jì)算)裝入5個(gè)小碗內(nèi)，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內(nèi)即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 味麻辣，色鮮紅。

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