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中新健康|高速擴(kuò)張暗藏隱憂 塔斯汀屢陷食品安全丑聞
2024-11-22 17:42:06 來源:中國新聞網(wǎng) 編輯:
中新網(wǎng)北京11月21日電(記者 韋香惠)中國漢堡明星品牌塔斯汀陷入了快速擴(kuò)張與食品安全的不平衡挑戰(zhàn)。不久前,有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)視頻稱,其在塔斯汀中國漢堡中吃出生肉,引發(fā)市場關(guān)注,相關(guān)話題直接沖上微博熱搜。視頻中,漢堡中間的肉排外壁有炸過的痕跡,但內(nèi)里肉質(zhì)粉嫩,明顯夾生。

對此,塔斯汀涉事門店回應(yīng)稱,現(xiàn)在店里也還在調(diào)查,不知道是員工操作失誤還是油溫不夠,也不確定漢堡是不是自己這家的,因?yàn)橹俺隽撕芏鄦味紱]遇到過這樣的情況。塔斯汀方面稱,表示會(huì)對該店的食品處理流程進(jìn)行調(diào)查,并強(qiáng)調(diào)食品安全是公司運(yùn)營的重中之重。

中新健康注意到,塔斯汀已經(jīng)多次出現(xiàn)過食品安全問題,并引起消費(fèi)者不滿。記者在黑貓投訴上以“塔斯汀”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索,截至發(fā)稿,有3884條投訴。另據(jù)媒體報(bào)道,僅2024年至今,在黑貓投訴平臺(tái)上塔斯汀有超60條與生肉問題有關(guān)的投訴。

在黑貓投訴上以“塔斯汀”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索,截至發(fā)稿,有3884條投訴

官網(wǎng)顯示,塔斯汀品牌隸屬于福州塔斯汀餐飲管理有限公司,是一個(gè)主營中國漢堡的餐飲連鎖品牌。2012年,首店落戶南昌。法定代表人楊兵,其旗下關(guān)聯(lián)企業(yè)包括福州塔斯汀多個(gè)分公司。塔斯汀的注冊資本僅111萬元。

塔斯汀采用加盟模式以實(shí)現(xiàn)的快速擴(kuò)張。截至2024年10月7日,塔斯汀門店數(shù)為8125家,覆蓋26個(gè)省份、295個(gè)城市,規(guī)模已逼近麥當(dāng)勞在華門店數(shù)量。

記者以加盟商身份向塔斯汀咨詢加盟政策,工作人員介紹,今年塔斯汀采取了以超級加盟商為主的策略,與去年相比,今年要求更高。去年一年,塔斯汀增了三千多家門店。“公司無法像以前那樣全面照顧到每家門店。”對方說。

“投資門檻是越來越高了。同時(shí),回本周期相較于之前延長了。”多家塔斯汀門店員工告訴記者,公司在上崗前并無統(tǒng)一培訓(xùn),門店的培訓(xùn)時(shí)間在1-3天左右。一般是老員工帶,或者觀看培訓(xùn)視頻的形式。

在2022年“3.15”期間,有媒體記者臥底江西南昌一家塔斯汀時(shí),屢屢發(fā)現(xiàn)制作過程中缺斤少兩、肉類蔬菜飲料改有效期超期使用、炸油變黑繼續(xù)用的亂象。

“塔斯汀擴(kuò)張?zhí)炝?,供?yīng)鏈能力和門店管理能力還不成熟。吃出生雞肉可能是在門店制作環(huán)節(jié)上出現(xiàn)問題,這也反映出來其對門店培訓(xùn)不到位,沒有事前事中事后的整套監(jiān)管機(jī)制。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出。

根據(jù)官網(wǎng)信息,塔斯汀加盟要求年齡在25-40歲、必須參與門店運(yùn)營和培訓(xùn),單層實(shí)際可用面積≥65㎡、門頭的門寬≥5m,需要具備三相電(54KW),有排煙、進(jìn)水、排水這幾項(xiàng),而在不包括房租、水電費(fèi)的情況下,加盟費(fèi)用總計(jì)452300元。

截圖自塔斯汀官網(wǎng)

加盟商需要從總部購進(jìn)各種裝修、裝飾及宣傳物料,但從官網(wǎng)的加盟指導(dǎo)來看,公司在食材原材料上僅僅提供面團(tuán)和冷凍、腌制食材,而“生鮮”食材(如雞蛋、雞肉和蔬菜等)就需要加盟商自己采購了。

另外,塔斯汀的門店保護(hù)距離也在持續(xù)縮短。一位塔斯汀前加盟商向媒體表示,2021年4月15日其簽訂的加盟合同,合同中表示門店保護(hù)距離為步行導(dǎo)航1500米(縣城1000米)。據(jù)塔斯汀今年的招商手冊顯示,門店保護(hù)距離縮短為百度地圖步行導(dǎo)航100米,同時(shí),實(shí)際距離都會(huì)由公司根據(jù)商圈和當(dāng)?shù)厍闆r做出綜合評估。

塔斯汀一門店店長表示,其所在的門店并不賺錢,但塔斯汀可以賺,因?yàn)殚T店物料基本都采購自塔斯汀總部,包括洗潔精、清潔球等,這些物料均由總部定價(jià),“門店的物料成本很高”。

中新健康了解到,在快速擴(kuò)張與加盟商管理難以實(shí)現(xiàn)平衡的同時(shí),塔斯汀似乎有意寄希望于發(fā)展“超級加盟商”來轉(zhuǎn)移矛盾。

“今年招募加盟商方面采取了更加嚴(yán)格的審批政策,主要目標(biāo)是招募超級加盟商。”前述塔斯汀工作人員向記者介紹,所謂的超級加盟商,主要是三個(gè)要求:首先,年齡需在25至45周歲之間。其次,申請人必須能參與店面的實(shí)際經(jīng)營管理。最后,申請人名下需有一家正在經(jīng)營的一線連鎖品牌。例如,蜜雪冰城、茶百道等品牌。但是,如果沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)或名下沒有連鎖品牌,今年的審核將不會(huì)通過。

該工作人員還表示,要求加盟商有餐飲經(jīng)驗(yàn)是新增的。因?yàn)橹坝羞\(yùn)營團(tuán)隊(duì)能定期派人到店里進(jìn)行督導(dǎo)和巡店。但現(xiàn)在,隨著全國門店數(shù)量達(dá)到8000多家,就不可能像以前那樣照顧到每一家店了。目前總部巡店次數(shù)并不頻繁,僅是不定期跟進(jìn)。(完)

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