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世界快播:完整產(chǎn)業(yè)鏈+流量助力+政府護航——山東淄博燒烤引客來
2023-03-27 06:21:36 來源:經(jīng)濟日報 編輯:

最近,一則“大學生組團到山東淄博市吃燒烤”的詞條登頂熱搜榜榜首。淄博火車站擠滿了為一頓燒烤而來的大學生。3月4日當天,淄博火車站一日到發(fā)5萬多人,而過去兩周,淄博火車站連續(xù)兩個周末打破發(fā)送旅客數(shù)量紀錄。按照火車站工作人員的說法,“車站里幾乎清一色的年輕人”。


【資料圖】

“一分鐘平均接3個電話?!痹谧筒┠裂虼鍩镜曦撠熑藯畋拘抡f話間,又一個電話打了過來。如今爆火的燒烤讓淄博迅速出圈。在互聯(lián)網(wǎng)的各大平臺,只要搜索“淄博燒烤”,關于淄博燒烤的攻略與點評便如同潮水般涌來。不少燒烤店周末日銷量突破萬串,日營業(yè)額超過3萬元。

燒烤全國各地基本都有,為啥都奔赴淄博?“我保證,這燒烤你一看就想吃!”B站知名up主“盜月社食遇記”有一部介紹淄博燒烤的短視頻,一度躥紅全網(wǎng)。短短12分鐘,小餅、嫩蔥、大串、蒜蓉辣醬與芝麻鹽調(diào)動起了每一位觀眾的味蕾。

七八分熟的肉串放在小爐上復烤,由食客判斷火候,享受自己動手燒烤的樂趣。加之小餅、小蔥、蘸醬三位一體,一口下去,口感豐富,這種有別于其他燒烤的食用方式,正是淄博燒烤的過人之處。

別看這簡單幾步,其實處處都是淄博人自己的訣竅。首先讓食客進行沉浸式燒烤,體驗其中樂趣;其次能根據(jù)自己的口味掌握燒烤的火候;最后還能延長顧客消費時間。

淄博燒烤出圈,有流量明星的推廣、網(wǎng)紅博主的助力,更緣于淄博對于流量的精準把握。近年來,淄博市持續(xù)打造淄博燒烤品牌,在央視的《和為淄味》、山東衛(wèi)視的《至味山東》、B站的《人生一串》中,淄博燒烤頻繁露臉。此外,無論是引進麥田音樂節(jié)、淄博青島啤酒節(jié),還是打造水晶街、扶持唐庫文創(chuàng)園,都能夠聞到淄博燒烤的味道。

淄博燒烤雖然走紅網(wǎng)絡,更多的是讓外地人只聞其名,難品其味,這在很多在校大學生心中埋下了“一定要去淄博”的種子。外地年輕人到淄博的第一件事,并不是去辦理酒店入住,而是第一時間到達燒烤店占座。就這樣一傳十、十傳百,網(wǎng)絡流量助力成就了淄博燒烤動輒過億的瀏覽量。

淄博燒烤之所以久盛不衰,與當?shù)赝暾漠a(chǎn)業(yè)鏈息息相關。當?shù)嘏R淄區(qū)金嶺回族鎮(zhèn)年屠宰牛1萬頭、羊1.5萬余頭,年銷售額達2.8億元;卷燒烤的小餅則大都出自當?shù)刂艽鍏^(qū)。在淄博,除了各類燒烤店,還有燒烤大院和室內(nèi)新式電爐等場景,僅淄博主城區(qū)就有近300家店面。

面對這樣突如其來的火爆,如何才能讓網(wǎng)紅變長紅?

眼下,淄博正密集組織調(diào)研,解決新舊問題,籌備成立燒烤協(xié)會,通過行業(yè)自律,制定行業(yè)標準,規(guī)范行業(yè)經(jīng)營。淄博市商務局相關負責人王建波給記者展示了協(xié)會籌備微信群里的留言,“都在號召‘誰也不準漲價’‘誰也不準宰客,不要一錘子買賣’……都是為了鞏固這來之不易的成果”。

如何保證吃好玩好,淄博想了不少好招,如開通21條公交專線,發(fā)放定向消費券,定制旅游產(chǎn)品等。淄博還籌備燒烤節(jié),打通吃住行游購娛要素環(huán)節(jié),推出一批淄博“燒烤+特色文旅”主題產(chǎn)品,來淄博旅游的大學生還能享受半價的青年驛站住宿。大學生朱曉晴說:“這里不僅有好吃的,還有好玩兒的,感覺各項政策對我們青年來說都是很友好的一個城市。”

淄博各級各部門也迅速行動起來,讓淄博燒烤“吃得放心,玩得開心,走得舒心”。正如淄博市張店區(qū)服務業(yè)發(fā)展中心副主任趙承滟所說,“將淄博打造成一座更具年輕活力、更具煙火氣息的夜經(jīng)濟之城,一座獨具魅力的魯菜名城。通過精細化服務,使各地的朋友來了不想走,走了還想來。”

年輕人紛紛涌入淄博,直觀反映了淄博把流量變“留”量的有益嘗試。近年來,淄博致力于建設青年發(fā)展友好型城市,持續(xù)加大人才公寓建設,構建青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化體系,為每個有志青年搭建人生出彩的舞臺、提供奮斗圓夢的平臺。

如今,淄博正從社會治安、食品安全、消防安全等方面開展守護淄博燒烤品牌的護航行動。隨著淄博燒烤“火出圈”,魯菜也跟著火了。作為魯菜發(fā)源地,淄博是黃河流域烹飪文化的代表,博山豆腐箱、周村肴雞、九轉大腸等美食更是讓消費者贊不絕口。與此同時,淄博燒烤帶來的熱度又增加了很多消費新場景,淄博預制菜產(chǎn)業(yè)、數(shù)字經(jīng)濟等也必將在其影響下更具韌性和活力。 (經(jīng)濟日報記者 王金虎)

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