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秋季養(yǎng)生經(jīng)常吃苦味蔬菜 經(jīng)常吃的健康蔬菜有什么
2020-11-18 14:38:29 來源: 爆炸營養(yǎng)課堂 編輯:

“酸甜苦辣咸”是食物的五味,其中最被人看重的是苦味,苦在中醫(yī)上常常被定義為寒性食物,具有清熱解毒、瀉火的功效。特別是在秋季養(yǎng)生中,現(xiàn)代人還重視吃苦味蔬菜,認為這樣做可以營養(yǎng)翻倍,再也不怕上火了。

事實上,這只是過去人們的想法,在物質(zhì)條件匱乏時為了抵過冬天寒冷氣候,會提前用貼秋膘的方式進補,可現(xiàn)在無需這么做了。

如果你大量進補,包括吃快餐,因高脂肪高蛋白飲食,越是免疫力低下越容易被病毒感染導致口腔潰瘍。或是長期大魚大肉的方式,新鮮蔬菜水果攝入不足,多種維生素缺乏,尤其是維生素C會出現(xiàn)牙齦出血、抵抗力下降等問題。然而出現(xiàn)這些現(xiàn)象后,并不是所有苦味蔬菜都要更健康。

西葫蘆發(fā)苦,并沒有很健康:

西葫蘆是日常生活中常見的蔬菜,屬于葫蘆科植物,它本身味道很清淡,適合與雞蛋、魚類、西紅柿等食物搭配。當大家吃到苦味時,不要認為自己撿到寶了,實際上是有毒信號,多是因為不良生長條件,或儲存方式等外在因素,導致西葫蘆生成葫蘆素。

從目前的資料顯示,雖然葫蘆素有20多種,但經(jīng)證實如果西葫蘆中的葫蘆素是葫蘆素D,毒性不比砒霜弱,在相關(guān)動物實驗上致死率較高。

瓠子發(fā)苦,并沒有很健康:

瓠子和西葫蘆一樣,同屬于葫蘆科植物。無食品安全的瓠子,肉質(zhì)細嫩味道清香。中醫(yī)上認為瓠子能清熱解暑、除煩止渴,但發(fā)苦瓠子大家就不要再吃了。

檢測發(fā)現(xiàn),苦味瓠子含有有毒物質(zhì)葫蘆素,會對細胞造成較強的毒性,人在中毒后輕則出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、出血,重則會危及生命。

發(fā)苦的蔬菜還能不能吃?

上面提到的蔬菜較為特殊,不用一概而論。當然,我們可以選擇原本就是苦味的苦瓜,其中提取物苦瓜素、黃酮類抗氧化物質(zhì),對穩(wěn)定三高有益。

除了苦瓜,大家還可以烹飪苦菊、苦丁菜,這些都是純天然食物。如果覺得味道發(fā)苦難以接受的話,教大家一個好辦法,準備一鍋熱水把具有安全保障的苦味蔬菜一焯,保證在一分鐘之內(nèi),不僅有去除苦味的功效,還能夠焯掉草酸,口感和營養(yǎng)會更好。

關(guān)鍵詞: 健康蔬菜

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