烤羊肉串在夏天的時候十分受歡迎,這種食物我們?nèi)绻恍⌒狞c多了,很難吃完。打包帶回家,如果保存的好,羊肉串沒有變質(zhì),第二天加熱透,還是可以吃的。
吃不完的羊肉串,可以裝入保鮮盒中封密嚴(yán)實,降低與微生物的接觸的機會,放在4度冰箱冷藏,可以抑制微生物的生長繁殖,抑制硝酸還原酶的活性,減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
日常生活中,我們自己在家也是可以烤制羊肉串的,不一定非要去外面的燒烤攤上吃。
在烤羊肉串時要將羊肉切成2-3cm的方形,不要太大也不要太小。要將羊肉塊提前腌制30分鐘到1個小時。這樣更入味。
在腌制的時候,可以稍微放入一些鹽、醬油、香蔥、生姜、五香粉、香辣粉等之類的菜調(diào)料,最重要的是要放些淀粉,這樣羊肉串的膻味就會減輕。
羊肉串適合用炭火烤,在烤羊肉串時要及時翻轉(zhuǎn)四面,以便讓每個面都烤熟烤透。羊肉如果烤不熟,不建議吃,這種肉可能會夾雜一些細(xì)菌,必須烤熟之后再吃。
烤制羊肉串的時候,最好是在表面涂些油,羊肉串涂油一般用毛刷子沾上一些食用油,并且要四個面全部涂勻,這樣羊肉串才更容易熟。
如果無法判斷羊肉是否熟不熟,這個時候可以看羊肉的表面,一般來說,如果烤制的過程中,羊肉串滋滋冒油,散發(fā)出誘人的香味,這樣就差不多熟了。
關(guān)鍵詞: 羊肉串
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