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文章指出:充分咀嚼食物可以避免肥胖
2022-02-15 15:18:23 來源:生命時報 編輯:

近日,美國《科學日報》上的一篇文章指出:充分咀嚼食物可以避免肥胖。

日本早稻田大學研究團隊進行了3次實驗:讓志愿者以3種不同的方式吃下20毫升液體食物樣本。對照組每30秒正常吞下測試食物。第二組志愿者將食物放到嘴里后不咀嚼不品嘗,30秒后吞咽。第三組志愿者咀嚼、品嘗食物,大約每秒鐘咀嚼一次,持續(xù)30秒,然后吞咽。

實驗過程中,研究人員測量了包括饑餓感、飽腹度、氣體交換、飲食誘導產熱和餐后內臟血液循環(huán)在內的一系列指標。結果顯示,饑餓感或飽腹感并不會因飲食方式而改變,但身體對咀嚼食物的反應卻會有所改變。

研究表明,品嘗食物導致的口腔刺激和咀嚼時間都能增加人吃飯時消耗的能量。咀嚼時間越長,身體消耗的能量就越多,這加速了新陳代謝和腸道運動,進而導致人體在飯后產生更多的熱量,這個過程被稱為“飲食誘導產熱”。

研究小組還發(fā)現(xiàn),咀嚼食物時間越長,氣體交換、蛋白質氧化和血液流動越頻繁,這是由于腹腔動脈為消化系統(tǒng)提供了更多的血液,胃腸道健康運動增多,能降低代謝疾病風險。研究人員表示:“雖然每餐能量消耗差異很小,但一天三餐、一年365天,累積效應是巨大的。”▲

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