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【新視野】聚賴氨酸的用途是什么?聚賴氨酸的作用有哪些?
2023-06-21 15:21:17 來源:今日熱點 編輯:

聚賴氨酸的用途是什么?

一般都是以50%的有效成分配合成商品出售.如:酒精制劑:以含質(zhì)量分數(shù)50%聚賴氨酸的糊精粉末為基礎(chǔ)原料,添加體積分數(shù)30%~70%的酒精的制劑,主要用于各種蛋制品。 醋酸制劑:添加體積分數(shù)O.5%~5.0%的醋酸,主要用于米飯,色拉等食品; 甘油制劑:添加量為體積分數(shù)O.01%~5%,主要用于含有動物蛋白乳蛋白較多的食品;甘氨酸制劑:添加量為質(zhì)量分數(shù)0.01%一10%,和聚賴氨酸復(fù)合使用,協(xié)同抑菌效果更佳。

聚賴氨酸的作用有哪些?

(1) ε-聚賴氨酸和甘氨酸混合能延長牛奶保質(zhì)期。

(2)對方便米飯和快餐食品等提高保存期。

(3)聚賴氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時加入食品中或噴淋到食品表面,均具有顯著的抗菌防腐作用,能殺死或抑制食品內(nèi)部或表面的致病微生物。

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