你需要的東西

鋒利的刀子

橄欖油或菜籽油

(資料圖)

鹽

腌料（可選）

調(diào)味料（可選）

紅鯛魚是一種略帶甜味的魚，帶有一絲堅果味，用途廣泛，能夠適應(yīng)從亞洲到地中海的各種大膽風(fēng)味，以及燒烤帶來的煙熏味。紅鯛魚最好整條烤或帶皮烤，以保護(hù)嬌嫩的肉免受明火烹飪的嚴(yán)酷考驗。讓你的魚販為你準(zhǔn)備整條紅鯛魚，將其去內(nèi)臟、去鱗和鰓，或者切成幾塊帶皮的魚片。

整條烤紅鯛魚

步驟1

在紅鯛魚兩側(cè)每隔 3 英寸左右切一條長斜線。切口應(yīng)該幾乎切到骨頭，因為這將有助于魚均勻地烹飪。

第2步

淋上并擦上足夠的橄欖油或菜籽油，以完全覆蓋魚的外部。在魚的內(nèi)部和外部撒上大量鹽。如果您愿意，您還可以在魚上涂上腌料，例如亞洲海鮮醬，或使用其他調(diào)味料，例如百里香、五香粉和碎紅辣椒。

步驟3

預(yù)熱烤架，將其調(diào)至中火。在烤架上涂上大量橄欖油或菜籽油，以防止魚粘在上面。如果您愿意，您可以將魚放入涂有油的烤籃中，以幫助在燒烤時保持魚完好無損。

步驟4

將魚放在烤架上，確保將尾端放在離火源最遠(yuǎn)的地方，因為這樣需要的烹飪時間較短。蓋上蓋子煮10分鐘。

步驟5

將抹刀滑到魚的兩端，然后輕輕地將其翻過來，從而翻轉(zhuǎn)魚?；蛘?，如果您使用燒烤籃，請使用手柄將整個籃子翻轉(zhuǎn)到另一側(cè)。繼續(xù)煮 10 分鐘。

步驟6

戳魚兩側(cè)的斜線；如果魚看起來不透明且潮濕，那就完成了。小心地將魚從烤架上取出，搭配烤蔬菜或放在香草飯抓飯上。

烤紅鯛魚片

步驟1

為紅鯛魚片準(zhǔn)備腌料，并在烹飪前腌制至少 30 分鐘或最多一兩個小時。這將有助于在烹飪時保持魚片濕潤。嘗試用大蒜、鹽和胡椒制作簡單的白葡萄酒腌料，或者嘗試用等量的檸檬和酸橙汁制成明亮的柑橘味腌料。將紅鯛魚片放入可重新密封的塑料袋中，蓋上腌料并冷藏直至準(zhǔn)備燒烤。

第2步

將烤架預(yù)熱至中高溫。用橄欖油或菜籽油給烤架上油。從袋子中取出魚片，用紙巾擦拭每個魚片以除去多余的腌料。在魚片上淋上少量橄欖油或菜籽油，然后擦拭均勻。這將有助于防止魚在烹飪時粘在一起。

步驟3

將魚片放在涂了油的烤架上，帶皮的一面朝下?；蛘?，如果您愿意，可以將魚片放入涂有油的烤籃中，然后放在烤架上。蓋上蓋子煮約 4 分鐘，但實際烹飪時間取決于魚的厚度。烹飪魚的一般規(guī)則是測量魚肉最厚處的尺寸，每英寸煮 8 至 10 分鐘，每半英寸煮 4 至 5 分鐘。

步驟4

用抹刀小心地翻轉(zhuǎn)魚片?；蛘撸绻褂脽净@，請使用手柄將整個籃子翻轉(zhuǎn)到另一側(cè)。繼續(xù)煮 4 分鐘或更長時間，具體取決于魚的厚度。

步驟5

用叉子戳魚肉來測試魚的熟度。如果魚片很容易剝落，并且汁液呈乳白色，則魚就熟了。將魚片從烤架上取下，搭配烤檸檬片食用。

提示

烹飪魚的一般規(guī)則是測量魚肉最厚處的尺寸，每英寸煮 8 至 10 分鐘，每半英寸煮 4 至 5 分鐘。

用叉子測試熟度；完全煮熟的魚應(yīng)呈不透明狀，汁液呈乳白色。

購買新鮮魚時，應(yīng)確保其氣味清新、質(zhì)地堅實、外觀濕潤。

警告

食用未煮熟的魚可能會導(dǎo)致食源性疾病。將即時讀數(shù)溫度計插入魚最厚的部分。當(dāng)溫度計讀數(shù)為 145 華氏度時，就完成了。

整條魚含有骨頭，因此食用前請小心去除骨頭，尤其是給兒童食用時。

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